Mini Sformati de Lasaña con Calabacín y Speck

Name: Mini Sformati de Lasaña con Calabacín y Speck
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Harina; 3 unidad Huevos; 1 unidad Yema de huevo; Aceite extra virgen de oliva (EVO); 1 pizca Sal; 500 ml Leche; 50 g Mantequilla; 50 g Harina; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta negra; 1 pizca Nuez moscada; 300 g Calabacines; 150 g Scamorza ahumada; 100 g Speck en dados; 1 unidad Chalota; 30 g Parmesano rallado; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta; Aceite extra virgen de oliva (EVO)

Pastelería

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Tiempo de cocción

1 h 20 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

40 Min

Esta receta Thermomix® para Mini Sformati de Lasaña con Calabacín y Speck está lista en 1 h 20 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estos mini sformati de lasaña son una idea deliciosa y original para un aperitivo o un brunch. La pasta fresca al huevo, preparada con el Thermomix®, encierra un relleno cremoso de bechamel, calabacín salteado, speck crujiente y scamorza ahumada. El resultado es un bocado goloso y rico en sabor, perfecto para sorprender a vuestros invitados. La preparación es sencilla y rápida, ideal también para quien no tiene mucha experiencia en la cocina. Una alternativa divertida a la clásica lasaña, que conquistará a todos al primer bocado. Óptimos para servir calientes o templados, quizás acompañados de una ensaladita fresca.

Ingredientes (19 ingredientes)

300 g Harina
3 unidad Huevos
1 unidad Yema de huevo
Aceite extra virgen de oliva (EVO)
1 pizca Sal
500 ml Leche
50 g Mantequilla
50 g Harina
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta negra
1 pizca Nuez moscada
300 g Calabacines
150 g Scamorza ahumada
100 g Speck en dados
1 unidad Chalota
30 g Parmesano rallado
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
Aceite extra virgen de oliva (EVO)

Preparación (10 pasos)

Preparación de la pasta al huevo

Configuración Thermomix®

3 min/Modalità Spiga

En el vaso, introducir 300g de harina, 3 huevos, 1 yema, una pizca de sal y unas gotas de aceite extra virgen de oliva. Amasar durante 3 Min./Modalidad Espiga.

180

Reposo de la pasta

Envolver la pasta en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno de calabacín

Configuración Thermomix®

3 Sec./Velocidad 5

Introducir en el vaso 1 chalota cortada por la mitad y triturar durante 3 Sec./Stufe 5. Reunir en el fondo con la espátula.

Dorar la chalota

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva y cocinar durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Añadido de los calabacines

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 300g de calabacines cortados en dados, sal y pimienta. Cocinar durante 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Preparación de la bechamel

Configuración Thermomix®

2 min/50°C/Velocidad 2 50

En el vaso limpio, introducir 50g de mantequilla y derretir durante 2 Min./50°C/Stufe 2.

120

Añadido de la harina

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir 50g de harina y cocinar durante 2 Min./100°C/Stufe 2.

120

Finalización de la bechamel

Configuración Thermomix®

8 min/90°C/Velocidad 3 90

Añadir 500ml de leche, sal, pimienta negra y nuez moscada. Cocinar durante 8 Min./90°C/Stufe 3.

480

Montaje de las magdalenas

Extender la pasta al huevo y obtener 12 círculos pequeños. Hervirlos durante menos de un minuto en agua hirviendo con sal. Untar con mantequilla un molde para magdalenas de 6. Colocar un cuadrado de pasta en cada hueco. Poner en el fondo un poco de bechamel, una cucharada de calabacines, dados de speck y de scamorza. Superponer un disco de hojaldre y continuar hasta agotar los ingredientes. Espolvorear la última capa con 30g de parmesano rallado.