Macarons perfumados a la naranja

Name: Macarons perfumados a la naranja
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 30 g azúcar en polvo; 125 g almendra molida; 210 g azúcar glas; al gusto Colorantes alimentarios, rojo y amarillo (en polvo); 150 g chocolate blanco; Aroma natural de naranja; 20 g nata líquida; 0.5 unidad naranja; 3 unidad claras de huevo

Galletas

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Estos macarons a la naranja son una verdadera delicia! La ganache untuosa con chocolate blanco y aroma de naranja combina a la perfección con las conchas crujientes y suaves. A menudo los preparo para cumpleaños o brunches dominicales, y siempre son un éxito. La receta requiere un poco de paciencia, especialmente para la formación de costra de las conchas, pero el resultado realmente vale la pena. No dude en utilizar colorantes alimentarios de calidad para obtener un bonito color brillante. Estos macarons son naturalmente sin gluten, lo cual es una ventaja para las personas intolerantes. ¡Un verdadero placer gourmet para compartir!

Ingredientes (9 ingredientes)

30 g azúcar en polvo
125 g almendra molida
210 g azúcar glas
al gusto Colorantes alimentarios, rojo y amarillo (en polvo)
150 g chocolate blanco
Aroma natural de naranja
20 g nata líquida
0.5 unidad naranja
3 unidad claras de huevo

Preparación (7 pasos)

Preparación de la ganache a la naranja

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

En el vaso del Thermomix, partir el chocolate blanco en trozos. Añadir el zumo de media naranja, 5 gotas de aroma natural de naranja y 20g de nata líquida. Derretir todo durante 3 Min./50°C/Stufe 2. Mezclar bien y alisar la ganache. Verter en un recipiente y dejar enfriar por completo.

180

Preparación de los polvos

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 10

Poner 125g de almendra molida y 210g de azúcar glas en el vaso del Thermomix. Triturar finamente durante 20 Sek./Stufe 10. A continuación, tamizar la mezcla sobre una hoja de papel de horno.

Montaje de las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Insertar la mariposa en el vaso del Thermomix. Añadir 3 claras de huevo y 30g de azúcar en polvo. Montar las claras a punto de nieve firme durante 3 Min./Stufe 3.5. A continuación, añadir una pizca de colorante en polvo rojo y amarillo y mezclar durante 10 Sek./Stufe 3 para obtener un color homogéneo.

180

Macaronnage

Retirar la mariposa. Espolvorear poco a poco el polvo tamizado (almendras y azúcar glas) en las claras a punto de nieve. Mezclar delicadamente con la espátula hasta obtener una mezcla brillante, lisa y formando una cinta al caer.

Colocación de los macarons

Preparar una hoja de papel de horno sobre una bandeja de horno. Colocar pequeños domos de 3 cm con una manga pastelera con boquilla lisa sobre el papel, a intervalos regulares y al tresbolillo. Dejar que se forme una costra durante unos veinte minutos como mínimo, o incluso toda la noche.