Alubias Estofadas con Chorizo

Name: Alubias Estofadas con Chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 6 unidad Chorizo fresco pequeño; 200 g Alubias pintas; 1 unidad Cebolla; Pimentón dulce; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Agua

Cazuela

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este plato de alubias estofadas con chorizo es un clásico reconfortante, perfecto para los días fríos. Las alubias pintas, cocinadas a fuego lento con chorizo y un sofrito de cebolla y pimentón, crean un guiso sabroso y nutritivo. Yo siempre dejo las alubias en remojo la noche anterior para que queden más tiernas. El toque ahumado del chorizo le da un sabor especial. Es un plato ideal para compartir en familia o para disfrutar solo en una tarde de invierno. ¡Un plato de cuchara que te calentará el alma!

Ingredientes (7 ingredientes)

6 unidad Chorizo fresco pequeño
200 g Alubias pintas
1 unidad Cebolla
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua

Preparación (6 pasos)

Preparación de las alubias

Poner las alubias pintas (200 g) en un recipiente y cubrirlas con agua fría. Dejar en remojo durante la noche o al menos durante la mañana si se van a cocinar por la noche. Este paso es crucial para rehidratar las alubias.

Cocción inicial de las alubias

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Verter las alubias remojadas en el vaso del Thermomix y cubrirlas con agua fría. Asegurarse de que el agua cubra las alubias por completo. Programar 20 Min./100°C/Velocidad 1.

1200

Preparación del sofrito

Configuración Thermomix®

3 Seg./Velocidad 5

Añadir la cebolla (1 unidad) cortada en cuartos al vaso del Thermomix. Programar 3 Seg./Velocidad 5 para picar la cebolla. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

Sofrito de la cebolla

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir aceite de oliva virgen extra (cantidad al gusto) al vaso del Thermomix. Programar 3 Min./120°C/Velocidad 1 para sofreír la cebolla.

180

Añadir pimentón

Configuración Thermomix®

5 Seg./Velocidad 3

Añadir pimentón dulce (cantidad al gusto) al vaso del Thermomix y mezclar durante 5 Seg./Velocidad 3.

Cocción final con chorizo

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir el sofrito al vaso del Thermomix con las alubias previamente cocidas. Incorporar el chorizo fresco pequeño (6 unidades) cortado en rodajas. Cubrir con agua fría, asegurándose de que el agua sobrepase las alubias por un par de dedos. Añadir sal (cantidad al gusto). Programar 20 Min./100°C/Velocidad 1.

1200