Pan de Pascua Griego con Almendras y Albaricoques

Name: Pan de Pascua Griego con Almendras y Albaricoques
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 2.25 cups leche; 1 cups azúcar; 0.25 cups mantequilla; 1 cdta levadura; 8 cups harina de pan sin blanquear; 4 unidad huevos; 1 unidad clara de huevo; 1 cups almendras blanqueadas picadas; 1 pound albaricoques secos picados; 1 unidad naranja, rallada y en zumo; 1 unidad limón, rallado; 1 cda mahlepi; 1 unidad yema de huevo; 0.25 cups leche; 0.5 cups almendras laminadas

Pan y Panecillos

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Pan de Pascua Griego con Almendras y Albaricoques está lista en 3 h y rinde 16 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este pan de Pascua griego, también llamado Tsoureki, es un punto culminante absoluto para la Pascua! Lo horneo cada año y huele simplemente delicioso en toda la casa. La combinación de almendras, albaricoques secos, naranja y limón lo hace tan especial. La especia Mahlepi le da a la masa una nota única. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado vale la pena. Perfecto para un festivo desayuno de Pascua o como un dulce en la tarde. ¡Un pedazo de Grecia para casa!

Ingredientes (15 ingredientes)

2.25 cups leche
1 cups azúcar
0.25 cups mantequilla
1 cdta levadura
8 cups harina de pan sin blanquear
4 unidad huevos
1 unidad clara de huevo
1 cups almendras blanqueadas picadas
1 pound albaricoques secos picados
1 unidad naranja, rallada y en zumo
1 unidad limón, rallado
1 cda mahlepi
1 unidad yema de huevo
0.25 cups leche
0.5 cups almendras laminadas

Preparación (6 pasos)

Preparar la mezcla de leche

Configuración Thermomix®

5 min/44°C/Velocidad 2 44

2 ¼ tazas de leche, 1 taza de azúcar y ¼ taza de mantequilla en el vaso Thermomix. Calentar durante 5 Min./44°C/Stufe 2. Añadir 1 cucharadita de levadura y remover durante 10 Sek./Stufe 3. Dejar reposar la mezcla en el vaso Thermomix durante 10 minutos para activar la levadura.

300

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añadir 8 tazas de harina, 4 huevos, 1 clara de huevo, 1 taza de almendras picadas, 1 libra de albaricoques secos picados, la ralladura y el zumo de 1 naranja, la ralladura de 1 limón y 1 cucharada de mahlepi al vaso Thermomix. Amasar durante 3 Min./Knetstufe. Si la masa está demasiado pegajosa, añadir más harina gradualmente hasta que esté sólo ligeramente pegajosa. Retirar la masa del vaso Thermomix y colocarla en un cuenco grande. Tapar y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

180

Preparar el glaseado de yema de huevo

En un cuenco pequeño, batir 1 yema de huevo y ¼ taza de leche. Tapar y refrigerar hasta que esté listo para usar.

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 175°C (350°F).

Formar y pintar el pan

Golpear la masa levada para liberar el aire. Dividir la masa en 2 partes iguales. Dividir cada mitad en 3 bolas iguales. Enrollar cada bola en una cuerda de unos 45 cm (18 pulgadas) de largo. Trenzar 3 cuerdas para hacer una hogaza y meter los extremos por debajo. Colocar la hogaza en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Repetir con las 3 cuerdas restantes para formar una segunda hogaza. Pincelar la mezcla de yema de huevo por encima de cada hogaza y espolvorear con ½ taza de almendras laminadas. Volver a pincelar con la mezcla de yema de huevo.