Name: Paquetes de Cerdo y Pollo en Adobo
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 gramos carne de puerco en cubos; 500 gramos pollo en trozos; 6 hojas para mixiote o papel encerado o aluminio; 3 piezas nopal picado; 2 manojos cebolla cambray; sal; pimienta; hilo de cocina; 3 piezas chile guajillo; 2 piezas chile ancho; 2 dientes ajo; 1 trozo cebolla; 1 cdta comino; 1 cdta tomillo; 1 cdta mejorana; 1 cdta orégano seco; 3 clavos de olor clavos de olor; sal; 2 cda vinagre blanco; agua para licuar

Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Estos paquetitos de cerdo y pollo en adobo son una delicia de la cocina mexicana. La carne, marinada en una salsa de chiles y especias, se cocina al vapor dentro de hojas de mixiote (o papel de hornear), lo que le da un sabor y una textura únicos. Yo los preparo a menudo para las fiestas familiares, ¡siempre son un éxito! La combinación del cerdo y el pollo, junto con el toque picante del adobo, es simplemente irresistible. Además, se pueden preparar con antelación y cocinar justo antes de servir. Si no encuentras hojas de mixiote, el papel de hornear funciona de maravilla. ¡Anímate a probar esta receta, te encantará!

Ingredientes (20 ingredientes)

500 gramos carne de puerco en cubos
500 gramos pollo en trozos
6 hojas para mixiote o papel encerado o aluminio
3 piezas nopal picado
2 manojos cebolla cambray
sal
pimienta
hilo de cocina
3 piezas chile guajillo
2 piezas chile ancho
2 dientes ajo
1 trozo cebolla
1 cdta comino
1 cdta tomillo
1 cdta mejorana
1 cdta orégano seco
3 clavos de olor clavos de olor
sal
2 cda vinagre blanco
agua para licuar

Preparación (6 pasos)

Hidratar los chiles

En una olla, calentar agua hasta que hierva. Agregar los chiles guajillo y ancho (sin tallo, semillas ni venas) y hervir durante 5 minutos hasta que se suavicen. Escurrir los chiles.

Preparar el adobo

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 10

Colocar los chiles hidratados en el vaso del Thermomix. Agregar los ajos, el trozo de cebolla, el comino, el tomillo, la mejorana, el orégano seco, los clavos de olor, sal al gusto, y el vinagre blanco. Añadir un poco de agua (aproximadamente 50 ml) para facilitar el licuado. Triturar 2 Min./Stufe 10 hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

120

Marinar las carnes

En un recipiente grande, mezclar los cubos de carne de cerdo y los trozos de pollo. Verter el adobo sobre las carnes y mezclar bien para que queden completamente impregnadas. Cubrir el recipiente y dejar marinar en el refrigerador por al menos 1 hora, idealmente toda la noche.

Armar los mixiotes

Extender las hojas de mixiote (o papel encerado o aluminio). Colocar una porción de carne marinada en el centro de cada hoja. Añadir nopales picados y cebolla cambray al gusto. Envolver la carne con la hoja, formando un paquete, y atar firmemente con hilo de cocina.

Cocinar al vapor

Configuración Thermomix®

90 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Colocar 500 ml de agua en el vaso del Thermomix. Colocar los mixiotes en el Varoma. Programar 90 Min./Varoma/Stufe 1 para cocinar al vapor. Verificar que la carne esté bien cocida y suave. Si es necesario, cocinar por más tiempo.

5400

Servir

Retirar cuidadosamente los mixiotes del Varoma. Abrir los paquetes con cuidado, retirando el hilo. Colocar en platos individuales o servir dentro de la misma hoja, al gusto. Servir caliente.