Descripción

Esta pasta con atún y pesto de rúcula y perejil es una comida rápida y fácil que es perfecta para una cena entre semana. Me encanta lo fresco y vibrante que es el pesto, y combina muy bien con el atún y la pasta. Las judías verdes y los tomates cherry añaden un toque de dulzura y textura. Es una gran manera de conseguir una comida sana y deliciosa en la mesa en menos de 30 minutos. Esta receta también es fácilmente adaptable – siéntase libre de añadir otras verduras o hierbas a su gusto. ¡Es una de las favoritas de la familia!

Ingredientes (7 ingredientes)

400 g pasta seca

140 g judía verde fina congelada

200 g tomate cherry

100 g bolsa de rúcula

185 g lata de atún

2 cda nata agria

Preparación (3 pasos)

Cocinar pasta, judías verdes y tomates cherry

Cocine 400g de pasta seca en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Agregue 140g de judías verdes finas congeladas y 200g de tomates cherry durante los últimos 3 minutos de tiempo de cocción. Escurra, reservando una taza de agua de cocción.

Preparar el pesto

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Agregue 100g de rúcula, perejil fresco, 3 cucharadas de aceite de las latas de atún, la ralladura y el jugo de limón, y un poco de condimento al vaso Thermomix. Agregue suficiente agua de cocción reservada para formar un aderezo de pesto que se pueda verter con cuchara. Mezclar 20 Seg./Stufe 8.

Combinar pasta y pesto

Vierta la pasta cocida, las judías verdes y los tomates cherry de nuevo en la olla. Agregue el pesto, 2 latas (185g cada una) de atún y 2 cucharadas de nata agria. Revuelva hasta que esté caliente. Retire del fuego y mezcle el resto de la rúcula con la pasta.

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Sobre la receta

Esta Pasta con Atún, Rúcula y Pesto de Perejil es un plato que nace del deseo de comidas rápidas, saludables y sabrosas para la semana. Es una receta que ha evolucionado con el tiempo, adaptándose a lo que es fresco y está disponible, y siempre ofreciendo un resultado satisfactorio. Recuerdo haber hecho una versión de esto hace años, inspirado por un simple plato de pasta italiana, pero con ganas de añadir un poco más de frescura y vitalidad. El pesto de rúcula fue la clave – un contrapunto picante y brillante a la riqueza del atún. La belleza de este plato reside en su simplicidad y en la interacción de texturas y sabores. La pasta, por supuesto, forma la base, proporcionando una base reconfortante y familiar. Prefiero usar una forma de pasta corta como penne o fusilli, ya que sostienen el pesto y el atún maravillosamente. Las judías verdes congeladas añaden un toque de dulzura y un crujido agradable, mientras que los tomates cherry estallan con una acidez jugosa, cortando la riqueza del atún y el pesto. La rúcula, tanto en el pesto como mezclada al final, proporciona un bocado picante que eleva todo el plato. El atún enlatado, un alimento básico de la despensa, ofrece un elemento sabroso y lleno de proteínas. El uso de atún en aceite de oliva añade un sabor más rico, y vamos a utilizar el aceite en el pesto. Por último, una cucharada de nata agria añade un toque de cremosidad y acidez, uniendo todo. El Thermomix® hace que la creación del pesto sea increíblemente fácil. Simplemente añada la rúcula, el perejil fresco (el perejil italiano de hoja plana es el mejor por su sabor suave), el aceite reservado de las latas de atún (¡esto añade una maravillosa profundidad de sabor!), un chorrito de zumo de limón y ralladura (para darle brillo), y sazone al gusto en el vaso. La clave aquí es añadir suficiente agua de cocción de la pasta reservada para lograr una consistencia que se pueda verter con una cuchara. Quieres una salsa que cubra bien la pasta, no una pasta espesa. El Thermomix® lo triturará todo en un pesto verde vibrante en cuestión de segundos. Recuerde probar y ajustar la sazón según sea necesario. Para las variaciones, usted podría fácilmente hacer este plato vegetariano omitiendo el atún y añadiendo algunos calabacines o pimientos asados. Para una versión vegana, sustituya la nata agria por una alternativa de origen vegetal como la crema de anacardos o una cucharada de yogur vegano. Siéntase libre de experimentar con diferentes hierbas en el pesto – albahaca, menta, o incluso un toque de orégano funcionarían bien. Una pizca de hojuelas de pimiento rojo puede añadir un toque de calor. Sirva este plato de pasta inmediatamente, adornado con una pizca de queso parmesano (si no es vegano) y un chorrito de aceite de oliva. Una simple ensalada con una vinagreta ligera sería un acompañamiento perfecto. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. El pesto puede perder algo de su vitalidad con el tiempo, pero el sabor seguirá siendo delicioso. También puede preparar el pesto con antelación y guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días. Sólo asegúrese de añadir una fina capa de aceite de oliva por encima para evitar que se oxide. Este plato también es genial servido frío como una ensalada de pasta.