Pastel de levadura con cerezas y streusel de mazapán
Pastel
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
75 Min
Esta receta Thermomix® para Pastel de levadura con cerezas y streusel de mazapán está lista en 3 h y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Este jugoso pastel de levadura con cerezas y crujiente streusel de mazapán es un placer absoluto! Me gusta hornearlo especialmente en verano, cuando las cerezas vienen frescas del árbol. El sabor ligeramente ácido de las cerezas armoniza perfectamente con la dulzura de la masa de levadura y el aromático streusel de mazapán. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado merece la pena. El pastel es ideal para cumpleaños, tertulias de café o simplemente como una dulce recompensa entre horas. También se puede preparar con antelación y está delicioso tanto caliente como frío.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
150 ml Leche
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30 g Levadura
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550 g Harina
-
2 unidad Huevos (Talla M)
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150 g Azúcar
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150 g Mantequilla
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1 pizca Sal
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1.75 kg Cerezas
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650 ml Néctar de cereza
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200 ml Granadina (Jarabe de granada)
-
2 Pck. Azúcar de vainillina
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90 g Almidón de maíz
-
50 g Pasta cruda de mazapán
-
500 g Queso quark cremoso (40 % de grasa)
-
Menta para decorar
Preparación (12 pasos)
Calentar la leche y disolver la levadura
Verter 150 ml de leche en el vaso y calentar durante 2 min./37°C/velocidad 2. Añadir 30 g de levadura y disolver durante 10 seg./velocidad 3.
Preparar la masa de levadura
Añadir 550 g de harina, 2 huevos, 150 g de azúcar, 150 g de mantequilla en trozos y 1 pizca de sal al vaso y amasar durante 2 min./Amasar hasta obtener una masa homogénea. Verter la masa en un cuenco, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
Preparar las cerezas
Lavar, quitar los tallos y deshuesar 1 ¾ kg de cerezas. Reservar las cerezas.
Preparar la compota de cerezas
Verter 650 ml de néctar de cereza, 200 ml de granadina y 1 paquete de azúcar de vainillina en el vaso y hervir durante 8 min./100°C/velocidad 1.
Añadir las cerezas y espesar
Añadir las cerezas preparadas al vaso y cocer a fuego lento durante 3 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1. Remover 90 g de almidón de maíz y 150 ml de néctar de cereza.
Espesar la compota
Verter el almidón de maíz removido en el vaso y remover durante 1 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1. Verter la compota en un cuenco, cubrir directamente con film transparente y dejar enfriar.
Preparar el streusel de mazapán
Rallar groseramente 50 g de pasta cruda de mazapán. Verter 100 g de mantequilla en trozos, 1 pizca de sal, 60 g de azúcar y 175 g de harina en el vaso y procesar durante 20 seg./velocidad 4 hasta obtener un streusel. Verter el streusel en un cuenco.
Extender la masa de levadura
Amasar de nuevo brevemente la masa de levadura y extenderla finamente sobre una bandeja de horno engrasada y enharinada (32 x 39 cm). Presionar hacia arriba en el borde. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor.
Preparar la masa de queso
Verter 500 g de queso quark cremoso, 1 paquete de azúcar de vainillina, 40 g de azúcar, 1 huevo y 15 g de almidón en el vaso y remover durante 20 seg./velocidad 3.
Cubrir el pastel
Remover la compota de cerezas enfriada hasta que quede homogénea y extenderla sobre la masa de levadura. Colocar la masa de queso a pegotes sobre ella. Espolvorear con el streusel de mazapán.
Hornear el pastel
Hornear el pastel en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/convección: 175 °C/gas: nivel 3) en la rejilla inferior durante 35-40 minutos.
Dejar enfriar y decorar el pastel
Dejar enfriar el pastel y decorar con menta al gusto.
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Más imágenes
Creado por
Katharina Zimmermann
7
Rezepte
0
Kochbücher
Alérgenos
- Cereales que contienen gluten
- Huevos
- Leche (incluida la lactosa)
- Frutos de cáscara
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