Garbanzo, Portobello, Brócoli, Albaricoque, Cebolla

Name: Garbanzo, Portobello, Brócoli, Albaricoque, Cebolla
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Cebollas, en aros cortadas; 2 EL Aceite de oliva; 2 EL Vinagre balsámico; 480 g Garbanzos cocidos; 2 EL Zumo de limón; 100 g Aceite de oliva suave; 2 cm Jengibre fresco, rallado; 0.5 TL Comino, molido; 1 TL Sal; 1 TL Perejil picado; 1 TL Cilantro; 1 TL Menta; 5 Stück Albaricoques dulces, en rodajas finas cortados; 1 Prise Vainilla molida; 1 EL Zumo de limón; 1 TL Aceite de oliva; 1 cm Chile rojo fresco, suave, en dados; 150 g Champiñones Portobello, en tiras de 1,5 cm cortados; 4 EL Garbanzos (del hummus quitar); 2 EL Aceite para freír; 1 EL Bio-Tamari/Salsa de soja; 1 Stück Brócoli grande; 1 EL Aceite para freír; 1 EL Bio-Tamari/Salsa de soja; 1 Stück Diente de ajo, pelado; 2 EL Sésamo o semillas de calabaza, tostadas

Ensalada

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Tiempo de cocción

30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta ensalada de garbanzos, portobello, brócoli, albaricoque y cebolla es un plato vegano y saludable ideal como plato principal. Se tarda unos 30 minutos en preparar y está diseñado para 2 porciones. La ensalada es rica en proteínas y fibra y es ideal para una comida ligera y nutritiva.

Ingredientes (26 ingredientes)

2 Stück Cebollas, en aros cortadas
2 EL Aceite de oliva
2 EL Vinagre balsámico
480 g Garbanzos cocidos
2 EL Zumo de limón
100 g Aceite de oliva suave
2 cm Jengibre fresco, rallado
0.5 TL Comino, molido
1 TL Sal
1 TL Perejil picado
1 TL Cilantro
1 TL Menta
5 Stück Albaricoques dulces, en rodajas finas cortados
1 Prise Vainilla molida
1 EL Zumo de limón
1 TL Aceite de oliva
1 cm Chile rojo fresco, suave, en dados
150 g Champiñones Portobello, en tiras de 1,5 cm cortados
4 EL Garbanzos (del hummus quitar)
2 EL Aceite para freír
1 EL Bio-Tamari/Salsa de soja
1 Stück Brócoli grande
1 EL Aceite para freír
1 EL Bio-Tamari/Salsa de soja
1 Stück Diente de ajo, pelado
2 EL Sésamo o semillas de calabaza, tostadas

Preparación (6 pasos)

Preparar cebollas estofadas

Configuración Thermomix®

15 min/120°C/Vel. de agitación suave 120°C

Poner 2 cebollas en aros cortadas en el vaso, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír durante 15 min./120°C/velocidad de remoción suave sin vaso medidor. Añadir 2 cucharadas de vinagre balsámico y dejar reducir durante 2 min./100°C/velocidad 1. Sazonar con sal y pimienta.

15 min

Preparar hummus

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Poner en el vaso 480 g de garbanzos cocidos, 2 cucharadas de zumo de limón, 100 g de aceite de oliva suave, 2 cm de jengibre fresco, rallado, ½ cucharadita de comino, molido, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto y hacer puré durante 30 seg./velocidad 8. Sazonar con sal y pimienta. Dejar 4 cucharadas de garbanzos para freír con el champiñón portobello.

30 seg

Mezclar ensalada de albaricoque y cilantro

Mezclar 1 cucharadita de perejil picado, cilantro, menta, 5 albaricoques dulces, en rodajas finas cortados, 1 pizca de vainilla molida, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cm de chile rojo fresco, suave, en dados en un bol y dejar reposar. Antes de servir, volver a sazonar con sal y pimienta.

Preparar el brócoli

Pelar con cuidado el tronco del brócoli con un cuchillo pequeño y cortar dos rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor en la sección transversal. Guardar el resto del corte para otra ocasión.

Freír portobello y brócoli

Sofreír 150 g de champiñones portobello, en tiras de 1,5 cm cortados, 4 cucharadas de garbanzos (del hummus quitar) en una sartén con 2 cucharadas de aceite para freír durante 5 minutos a velocidad 7 de 9 y dar la vuelta regularmente. En una segunda sartén, asar también las rodajas de brócoli con un diente de ajo entero, pelado, en 1 cucharada de aceite para freír durante unos 5 minutos. A continuación, desglasar ambas sartenes con 1 cucharada de Bio-Tamari/Salsa de soja cada una, dejar reducir y retirar del fuego.

5 min

Servir

Extender el hummus sobre una tabla de madera o un plato y distribuir el resto de los componentes de forma un poco más salvaje. Espolvorear con 2 cucharadas de sésamo o semillas de calabaza, tostadas.