Este plato de pescado blanco en salsa marinera tiene un sabor que me transporta a mi infancia, a las comidas familiares junto al mar. Mi abuela, una cocinera excepcional, preparaba una versión similar, aunque sin Thermomix, claro. Recuerdo el aroma que inundaba la casa mientras el pescado se cocinaba lentamente en la salsa, un aroma que prometía un festín de sabores. Esta receta es mi humilde homenaje a ella, adaptada a los tiempos modernos y a la comodidad del Thermomix. El pescado blanco, en este caso, es el protagonista. Yo suelo usar merluza, pero también queda muy bien con bacalao fresco, lubina o incluso rape. Lo importante es que sea un pescado fresco y de buena calidad, ya que su sabor delicado se verá realzado por la salsa marinera. Las gambas y los mejillones aportan un toque de marisco que enriquece la salsa y le da una textura muy agradable. Si no tienes mejillones frescos, puedes usar mejillones en conserva al natural, aunque el sabor no será el mismo. La cebolla y el ajo son la base del sofrito, el alma de la salsa. El tomate, maduro y jugoso, aporta acidez y dulzor. El pimentón, dulce o picante según tu gusto, le da un toque ahumado y un color rojizo muy apetecible. El azafrán, aunque opcional, es el toque de lujo que marca la diferencia. Con solo unas hebras, la salsa adquiere un aroma y un color dorado que la hacen irresistible. El aceite de oliva virgen extra, por supuesto, es fundamental para un buen sofrito. En cuanto a la preparación con el Thermomix, es importante trocear bien las verduras al principio para que se integren perfectamente en la salsa. Durante el sofrito, la temperatura de 120°C es ideal para que la cebolla se caramelice y libere todo su sabor. Al triturar la salsa, asegúrate de que quede una textura fina y homogénea. Si prefieres una salsa más rústica, puedes dejar algunos trozos de tomate. Al añadir el pescado y el marisco, es importante usar la función "giro a la izquierda" para que no se deshagan durante la cocción. Si quieres una versión vegetariana o vegana, puedes sustituir el pescado y el marisco por tofu ahumado cortado en dados y champiñones laminados. También puedes añadir unas algas marinas para darle un toque de sabor a mar. En cuanto a las especias, puedes experimentar con otras hierbas aromáticas como el orégano, el tomillo o el perejil fresco. Este plato se sirve caliente, espolvoreado con perejil picado. Como acompañamiento, puedes optar por arroz blanco, patatas cocidas o una ensalada fresca. Un buen vino blanco seco marida a la perfección con este plato. Si te sobra pescado en salsa marinera, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de dos días. También puedes congelarlo, aunque la textura del pescado puede cambiar ligeramente. Para recalentar, puedes usar el microondas o la sartén. La salsa marinera también se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de usarla.

Pescado Blanco en Salsa Marinera

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparación de las verduras

Sofrito de cebolla, ajo y tomate

Añadir especias y agua

Triturar la salsa

Cocinar el pescado y el marisco

Servir

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