Pad Krapao Gai, pollo frito con albahaca tailandesa, es para mí más que un plato rápido. Me recuerda mi primer viaje a Tailandia, a las pequeñas cocinas callejeras al borde de la carretera, donde el aroma a chile, ajo y albahaca flotaba en el aire. Allí comí este plato por primera vez y quedé inmediatamente encantado con la combinación sencilla pero increíblemente aromática. Desde entonces, se ha convertido en un elemento fijo en mi cocina, especialmente cuando tengo prisa. Los ingredientes son cruciales para el sabor auténtico. La pechuga de pollo proporciona la base, proteína magra que absorbe bien los sabores. El ajo y los chiles, triturados en un instante en el Thermomix®, aportan el picante y el sabor que hacen que este plato sea tan especial. La salsa de pescado, un alimento básico de la cocina tailandesa, aporta una nota salada, ligeramente a pescado, que añade profundidad al plato. La salsa de soja clara y oscura contribuyen con umami y color, mientras que el azúcar equilibra el picante. ¡Y, por supuesto, la albahaca tailandesa! No es lo mismo que la albahaca italiana. La albahaca tailandesa tiene un sabor anisado, ligeramente parecido al regaliz, que combina perfectamente con los demás sabores. El Thermomix® facilita enormemente la preparación. Triturar el ajo y el chile lleva segundos, sin tener que andar mucho tiempo con el cuchillo después. Asegúrate de picar los ingredientes muy finos para que desarrollen su aroma de forma óptima. Al sofreír el pollo, es importante que la sartén esté muy caliente para que la carne se dore rápidamente y no se ponga dura. La mezcla de salsas debe removerse de nuevo antes de añadirla, ya que el azúcar tiende a asentarse en el fondo. Y remover la albahaca tailandesa al final para que no se deshaga y conserve su aroma. Para una variante vegetariana o vegana, el pollo puede sustituirse por tofu o trozos de soja. En lugar de salsa de pescado, se puede utilizar una mezcla de salsa de soja y un poco de polvo de algas para crear el sabor umami. El plato también se puede variar maravillosamente con otras verduras. El pimiento, el brócoli o los tirabeques combinan muy bien. Si lo prefieres más suave, puedes quitar las semillas a los chiles o sustituirlos por una variedad más suave. El Pad Krapao Gai se sirve tradicionalmente con arroz jazmín y un huevo frito. La yema líquida se mezcla maravillosamente con la salsa y hace que el plato sea aún más cremoso. Unas rodajas de pepino o trozos de tomate aportan un componente fresco. Si lo deseas, puedes espolvorear cacahuetes tostados o anacardos por encima. Las sobras se pueden guardar fácilmente en el frigorífico y recalentar al día siguiente. Sin embargo, la albahaca tailandesa pierde algo de su aroma. También puedes preparar bien el plato cortando la carne de pollo el día anterior y preparando la mezcla de salsas. Así, al día siguiente, irá aún más rápido.

Pollo frito con albahaca tailandesa

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Preparar el arroz

Preparar el pollo

Triturar el ajo y el chile

Preparar la mezcla de salsas

Freír el huevo

Sofreír el pollo

Añadir las salsas

Mezclar la albahaca

Emplatar

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