Pour moi, le Pad Krapao Gai, poulet sauté au basilic thaï, est plus qu'un simple plat rapide. Il me rappelle mon premier voyage en Thaïlande, les petites cuisines de rue où flottaient dans l'air les parfums de chili, d'ail et de basilic. C'est là que j'ai mangé ce plat pour la première fois et j'ai tout de suite été séduit par cette combinaison simple mais incroyablement aromatique. Depuis, il fait partie intégrante de ma cuisine, surtout quand il faut que ça aille vite. Les ingrédients sont essentiels pour obtenir un goût authentique. Le blanc de poulet constitue la base, une protéine maigre qui absorbe bien les arômes. L'ail et les piments chili, hachés en un éclair dans le Thermomix®, apportent le piquant et l'épice qui rendent ce plat si spécial. La sauce de poisson, un aliment de base de la cuisine thaïlandaise, apporte une note salée, légèrement poissonneuse, qui donne de la profondeur au plat. La sauce soja claire et foncée apportent de l'umami et de la couleur, tandis que le sucre équilibre le piquant. Et bien sûr, le basilic thaï ! Il n'est pas le même que le basilic italien. Le basilic thaï a un goût anisé, légèrement réglissé, qui s'accorde parfaitement avec les autres arômes. Le Thermomix® facilite énormément la préparation. Hacher l'ail et le chili se fait en quelques secondes, sans avoir à manier le couteau pendant longtemps. Veillez à hacher les ingrédients très finement afin qu'ils puissent développer leur arôme de manière optimale. Lors de la cuisson du poulet, il est important que la poêle soit bien chaude afin que la viande dore rapidement et ne devienne pas dure. Le mélange de sauces doit être remué à nouveau avant d'être ajouté, car le sucre a tendance à se déposer au fond. Et n'ajoutez le basilic thaï qu'à la fin, afin qu'il ne s'affaisse pas et qu'il conserve son arôme. Pour une variante végétarienne ou végane, le poulet peut être remplacé par du tofu ou des protéines de soja texturées. Au lieu de la sauce de poisson, on peut utiliser un mélange de sauce soja et d'un peu de poudre d'algues pour créer le goût umami. Le plat peut également être agrémenté d'autres légumes. Les poivrons, le brocoli ou les pois gourmands s'y marient parfaitement. Si vous préférez un plat plus doux, vous pouvez épépiner les piments chili ou les remplacer par une variété plus douce. Le Pad Krapao Gai est traditionnellement servi avec du riz au jasmin et un œuf au plat. Le jaune d'œuf liquide se mélange merveilleusement à la sauce et rend le plat encore plus crémeux. Quelques tranches de concombre ou morceaux de tomates apportent une touche de fraîcheur. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter des cacahuètes ou des noix de cajou grillées. Les restes peuvent être conservés sans problème au réfrigérateur et réchauffés le lendemain. Cependant, le basilic thaï perd un peu de son arôme. Il est également possible de bien préparer le plat en coupant la viande de poulet la veille et en préparant le mélange de sauces. Ainsi, le lendemain, c'est encore plus rapide.

Poulet sauté au basilic thaï

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Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Préparer le riz

Préparer le poulet

Hacher l'ail et le chili

Préparer le mélange de sauces

Frire l'œuf

Faire revenir le poulet

Ajouter les sauces

Mélanger le basilic

Dresser

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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