Potaje de Frijoles Contundente con Pera y Tocino
Sopa
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este potaje de frijoles contundente con pera y tocino es una verdadera comida reconfortante para la estación fría. La combinación de tocino sabroso, frijoles crujientes y peras dulces es simplemente inmejorable. Me gusta especialmente preparar este plato en otoño, cuando las peras están en temporada. Es un excelente plato principal que calienta y sacia. Si lo desea, puede esparcir un poco de perejil fresco por encima. ¡El potaje también se puede preparar con antelación y recalentado sabe casi aún mejor!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
1 unidad Cebolla
-
300 g Panceta ahumada
-
500 g Judías verdes
-
4 unidad Peras (firmes)
-
4 Stange(n) Ajedrea
-
400 g Patatas
-
1 cdta Almidón de maíz
-
1 unidad Limón
-
al gusto Sal
-
al gusto Pimienta
Preparación (7 pasos)
Preparar la cebolla y el tocino
Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Cortar la panceta en dados grandes y ponerla también en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5. A continuación, empujar todo hacia abajo con la espátula.
Sofreír el tocino y la cebolla
Añadir 1,5 l de agua al vaso y cocer a fuego lento durante 15 min./100°C/velocidad 1 sin el vaso medidor.
Añadir las judías, las peras y la ajedrea
Lavar, limpiar y partir por la mitad las judías verdes. Lavar, cortar en cuartos y quitar el corazón a las peras. Añadir las judías, las peras y los tallos de ajedrea al vaso y cocinar durante 25 min./100°C/velocidad 1 giro a la izquierda sin el vaso medidor.
Cocer las patatas
Mientras tanto, pelar, lavar, cortar en cuartos las patatas y cocerlas en una olla aparte con agua salada. Esto puede hacerse paralelamente al proceso de cocción en el Thermomix.
Verter el potaje y preparar la salsa
Retirar el tocino, las judías, las peras y los tallos de ajedrea del vaso con el cestillo y reservar. Recoger el caldo. Disolver el almidón de maíz en 50 ml de agua fría y añadirlo al vaso. Cocinar durante 5 min./100°C/velocidad 2 sin el vaso medidor.
Sazonar la salsa
Sazonar la salsa con zumo de limón, sal y pimienta y remover durante 10 seg./velocidad 3.
Servir
Cortar el tocino en rodajas. Servir el potaje junto con las patatas en platos y verter la salsa por encima.
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Creado por
Marie König
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