Albóndigas de Patata y Calabacín al Horno

Name: Albóndigas de Patata y Calabacín al Horno
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g patatas; 1 unidad calabacines; 1 diente ajo; 1 uova huevos; 50 g queso rallado; 1 q.b. orégano; 1 q.b. albahaca; 1 q.b. pan rallado; 1 q.b. sal fina; 1 q.b. pimienta; 1 q.b. aceite extra virgen de oliva; 1 q.b. aceite de oliva en aerosol para la cocción en horno

Plato principal

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Tiempo de cocción

55 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Estas albóndigas de patata y calabacín son una alternativa sabrosa y ligera a las clásicas albóndigas de carne. Perfectas como aperitivo o segundo plato vegetariano, son facilísimas de preparar y ¡gustan mucho también a los niños! Yo las preparo a menudo en verano, cuando los calabacines son de temporada y más sabrosos. La cocción al horno las hace ligeras y digestibles, pero si preferís podéis también freírlas para un resultado aún más delicioso. ¿Una idea más? Servidlas con una salsa de yogur y menta fresca para un toque de frescura extra. Ideales para un brunch dominical o una cena informal entre amigos.

Ingredientes (12 ingredientes)

500 g patatas
1 unidad calabacines
1 diente ajo
1 uova huevos
50 g queso rallado
1 q.b. orégano
1 q.b. albahaca
1 q.b. pan rallado
1 q.b. sal fina
1 q.b. pimienta
1 q.b. aceite extra virgen de oliva
1 q.b. aceite de oliva en aerosol para la cocción en horno

Preparación (12 pasos)

Preparación de las patatas

Pelar 500 g de patatas y cortarlas en trozos. Introducir las patatas en el vaso.

Cocción de las patatas

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir agua salada en el vaso hasta cubrir las patatas. Cocer durante 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Preparación de los calabacines

Mientras tanto, rallar 1 calabacín con un rallador de agujeros grandes y reservar.

Sofreír el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Introducir 1 diente de ajo en el vaso y triturar durante 3 Sec./Stufe 7. Añadir aceite extra virgen de oliva c.s. y sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cocción de los calabacines

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir los calabacines rallados en el vaso. Salar, pimentar y añadir albahaca picada c.s. Cocer durante 5 Min./100°C/Stufe 1. Retirar el ajo al final de la cocción.

300

Aplastar las patatas

Escurrir las patatas cocidas y aplastarlas con un pasapurés en un cuenco grande.

Mezclar los ingredientes

Añadir a las patatas los calabacines cocidos, 1 huevo y 50 g de queso rallado. Mezclar con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir el pan rallado

Incorporar pan rallado c.s. de modo que la mezcla resulte trabajable con las manos.

Formar las albóndigas

Formar las albóndigas tomando pequeñas porciones de mezcla y trabajándolas con las manos, dándoles una forma ligeramente aplastada.

Empanar las albóndigas

Pasar las albóndigas por el pan rallado de modo que las recubra completamente.

Cocción en horno

Disponer las albóndigas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y rociar por encima aceite de oliva en aerosol c.s. Cocer en horno ventilado a 200 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas.