Name: Cremoso Puré de Raíces
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 1000 g Patatas (harinosas); 500 g Chirivías; 1 pizca Sal; 1 unidad Limón ecológico; 250 ml Leche fresca de pasto; 1 pizca Nuez moscada

Descripción

Este cremoso puré de raíces con patatas, chirivías y un toque de limón es un plato principal vegetariano o una guarnición sustanciosa, preparado en el Thermomix®. La leche fresca de pasto y la nuez moscada aseguran una consistencia especialmente cremosa. En solo 40 minutos se crea un plato caliente para 4 personas, ideal como comida familiar o para la cocina de invierno. La preparación en el Thermomix® dura unos 20 minutos.

Ingredientes (6 ingredientes)

1000 g Patatas (harinosas)

500 g Chirivías

1 pizca Sal

1 unidad Limón ecológico

250 ml Leche fresca de pasto

1 pizca Nuez moscada

Preparación (6 pasos)

Preparar las patatas y las chirivías

Lavar, pelar y partir por la mitad 1 kg de patatas (harinosas). Pelar 500 g de chirivías y cortarlas en dados. Colocar los trozos de patata y chirivía preparados en el recipiente Varoma.

Cocer las verduras al vapor

Configuración Thermomix®

20 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Verter 1 litro de agua en el vaso, colocar el recipiente Varoma e програмата durante 20 Min./Varoma/Stufe 1.

1200

Preparar la ralladura de limón

Lavar con agua caliente 1 limón ecológico y rallar 1 cucharadita de la cáscara. Reservar la ralladura.

Calentar la leche

Configuración Thermomix®

3 min/90°C/Velocidad 1 90

Verter 250 ml de leche fresca en el vaso y calentar durante 3 Min./90°C/Stufe 1.

180

Hacer puré

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4, 20 seg/Velocidad 8

Retirar el recipiente Varoma y vaciar el agua de la cocción del vaso. Verter las patatas y las chirivías cocidas en el vaso. Añadir la leche caliente, 1 cucharadita de ralladura de limón, sal y nuez moscada rallada y mezclar durante 30 Sek./Stufe 4. A continuación, triturar durante 20 Sek./Stufe 8 hasta obtener un puré cremoso. Si es necesario, ayudar con la espátula.

Terminar

Sazonar el puré con sal y nuez moscada rallada y servir.

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Sobre la receta

Esta receta de cremoso puré de raíces es un homenaje a la cocina sencilla y honesta de mi abuela. Siempre tenía un gran jardín y sabía exactamente cómo crear platos deliciosos con los productos de temporada. Este puré me recuerda sus comidas cálidas y reconfortantes en los fríos días de invierno. La base de este puré son las patatas y las chirivías. Recomiendo utilizar patatas harinosas, ya que se ablandan bien al cocerlas y se pueden hacer puré fácilmente. La chirivía, a menudo subestimada, aporta una nota ligeramente dulce y especiada que armoniza maravillosamente con la patata. Asegúrese de elegir chirivías frescas y firmes. La preparación en el Thermomix® es muy sencilla. Pelar y trocear las patatas y las chirivías es la parte que más tiempo lleva. Asegúrese de cortar las piezas de verdura aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Al cocer al vapor en el recipiente Varoma, es importante que el agua del vaso no sobresalga del recipiente Varoma. El tiempo de cocción puede variar ligeramente en función del tamaño de las piezas de verdura. Compruebe con un tenedor si la verdura está blanda. La leche fresca de pasto asegura la cremosidad del puré. Calentar la leche antes de hacer el puré evita que este se enfríe. La ralladura de limón aporta una nota fresca y ligeramente ácida que ilumina el plato. Utilice siempre un limón ecológico, ya que la cáscara se come con él. La nuez moscada completa el sabor y le da al puré una nota cálida y especiada. Sea moderado con la nuez moscada, ya que puede volverse dominante rápidamente. Para una variante vegetariana, la receta ya es adecuada. Para hacerla vegana, sustituya la leche de pasto por una alternativa vegetal, por ejemplo, leche de almendras o avena. Asegúrese de elegir una variante sin azúcar. ¡Experimente con otras especias! Una pizca de ajo en polvo, pimentón ahumado o hierbas frescas como el tomillo o el romero combinan a la perfección con este puré. El cremoso puré de raíces es una guarnición versátil que combina con muchos platos. Sabe muy bien con pescado, aves o carne asadas. También es una buena opción como plato principal vegetariano, por ejemplo, con un huevo frito o frutos secos tostados. Sirva el puré con una ensalada fresca o verduras al vapor. Los restos del puré pueden guardarse fácilmente en el frigorífico. Caliéntelo en una olla o en el microondas antes de servirlo. El puré también se puede preparar con antelación. Pele y corte las verduras con antelación y guárdelas en agua para evitar que se decoloren. A continuación, cocínelas y tritúrelas poco antes de servir.