Risotto de Frutti di Mare en Salsa Roja

Name: Risotto de Frutti di Mare en Salsa Roja
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Mejillones; Almejas; Tomates pelados; Arroz; Calamar; al gusto Aceite de oliva virgen extra; 1 diente Ajo; Perejil; Sal; Pimienta negra; caldo vegetal

Pasta

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

¡Este risotto de frutti di mare en salsa roja es un verdadero festival de sabores mediterráneos! Todavía recuerdo cuando lo preparé por primera vez: ¡un éxito inmediato! Los mejillones y las almejas frescas, unidos al calamar tierno y al arroz cremoso, crean una armonía perfecta. La salsa de tomates pelados añade una nota de dulzura que se casa muy bien con el sabor del mar. Es un plato ideal para una cena especial o un almuerzo dominical en familia. La preparación es sencilla y rápida, perfecta incluso para quien no tiene mucha experiencia en la cocina. ¿Un consejo? ¡No escatiméis con el perejil fresco, que da un toque de frescura irresistible!

Ingredientes (11 ingredientes)

Mejillones
Almejas
Tomates pelados
Arroz
Calamar
al gusto Aceite de oliva virgen extra
1 diente Ajo
Perejil
Sal
Pimienta negra
caldo vegetal

Preparación (9 pasos)

Cocción de mejillones y almejas

En una sartén grande, verter un hilo de aceite de oliva virgen extra. Añadir los mejillones y las almejas. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego medio hasta que se abran completamente. Retirar los moluscos del fuego y conservar el agua de cocción.

Cocción de los calamares

En la misma sartén, verter un hilo de aceite de oliva virgen extra y añadir los calamares cortados en aros. Dorar durante 1 minuto, luego añadir los tomates pelados. Salar, pimentar y cocinar durante 2 minutos. Apartar.

Preparación del caldo vegetal

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

En el Mixtopf, introducir zanahoria, apio y cebolla cortados en trozos. Añadir 1 litro de agua y algunas cáscaras vacías de los frutti di mare. Cocinar durante 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Tostado del arroz

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 1 100

En una cacerola baja (o directamente en el Mixtopf después de haberlo limpiado), verter un hilo de aceite de oliva virgen extra. Añadir el arroz y tostar durante 1 minuto a 100°C/Stufe 1.

Cocción inicial del arroz

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Verter el agua de cocción de los frutti di mare en el Mixtopf y cocinar a 100°C/Stufe 1 durante 5 minutos, o hasta que se seque.

300

Cocción del risotto con caldo

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir tanto caldo vegetal caliente como sea necesario para cubrir el arroz. Cocinar a 100°C/Stufe 1, añadiendo caldo según sea necesario, durante unos 10 minutos.

600

Adición de los calamares

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir los calamares al arroz y cocinar durante otros 5 minutos a 100°C/Stufe 1.

300

Adición de los frutti di mare

Configuración Thermomix®

2 min/60°C/Vel. de agitación suave 60

Añadir los mejillones y las almejas al arroz. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 2 minutos a 60°C/Sanftrührstufe.

120

Mantecatura y emplatado

Manteca con un hilo de aceite de oliva virgen extra y añadir un poco de perejil picado. Mezclar bien y emplatar. Rematar con un poco más de perejil picado.