Risotto ai Frutti di Mare in Salsa Rossa

Name: Risotto ai Frutti di Mare in Salsa Rossa
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Cozze; Vongole; Pomodorini pelati; Riso; Calamaro; a piacere Olio extravergine d'oliva; 1 spicchio Aglio; Prezzemolo; Sale; Pepe nero; brodo vegetale

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Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questo risotto ai frutti di mare in salsa rossa è un vero tripudio di sapori mediterranei! Ricordo ancora quando l'ho preparato per la prima volta: un successo immediato! Le cozze e le vongole fresche, unite al calamaro tenero e al riso cremoso, creano un'armonia perfetta. La salsa di pomodorini pelati aggiunge una nota di dolcezza che si sposa benissimo con il sapore del mare. È un piatto ideale per una cena speciale o un pranzo domenicale in famiglia. La preparazione è semplice e veloce, perfetta anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Un consiglio? Non lesinate con il prezzemolo fresco, che dona un tocco di freschezza irresistibile!

Ingredienti (11 ingredienti)

Cozze
Vongole
Pomodorini pelati
Riso
Calamaro
a piacere Olio extravergine d'oliva
1 spicchio Aglio
Prezzemolo
Sale
Pepe nero
brodo vegetale

Preparazione (9 passaggi)

Cottura di cozze e vongole

In una padella capiente, versare un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiungere le cozze e le vongole. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio finché non si aprono completamente. Togliere i molluschi dal fuoco e conservare l'acqua di cottura.

Cottura dei calamari

Nella stessa padella, versare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere i calamari tagliati ad anelli. Rosolare per 1 minuto, poi aggiungere i pomodorini pelati. Salare, pepare e cuocere per 2 minuti. Mettere da parte.

Preparazione del brodo vegetale

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Nel Mixtopf, inserire carota, sedano e cipolla tagliati a pezzi. Aggiungere 1 litro di acqua e alcuni gusci vuoti dei frutti di mare. Cuocere per 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Tostatura del riso

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 1 100

In una casseruola bassa (o direttamente nel Mixtopf dopo averlo pulito), versare un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il riso e tostare per 1 minuto a 100°C/Stufe 1.

Cottura iniziale del riso

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Versare l'acqua di cottura dei frutti di mare nel Mixtopf e cuocere a 100°C/Stufe 1 per 5 minuti, o finché non si asciuga.

300

Cottura del risotto con brodo

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere tanto brodo vegetale caldo quanto basta per coprire il riso. Cuocere a 100°C/Stufe 1, aggiungendo brodo al bisogno, per circa 10 minuti.

600

Aggiunta dei calamari

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere i calamari al riso e cuocere per altri 5 minuti a 100°C/Stufe 1.

300

Aggiunta dei frutti di mare

Impostazione Thermomix®

2 min/60°C/Vel. mescolamento dolce 60

Aggiungere le cozze e le vongole al riso. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 2 minuti a 60°C/Sanftrührstufe.

120

Mantecatura e impiattamento

Mantecare con un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere un po' di prezzemolo tritato. Mescolare bene e impiattare. Rifinire con un altro po' di prezzemolo tritato.