Risotto aux Fruits de Mer à la Sauce Rouge

Name: Risotto aux Fruits de Mer à la Sauce Rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Moules; Palourdes; Tomates cerises pelées; Riz; Calamar; selon goût Huile d'olive vierge extra; 1 gousse Ail; Persil; Sel; Poivre noir; bouillon de légumes

Pâtes

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce risotto aux fruits de mer à la sauce rouge est un véritable festival de saveurs méditerranéennes ! Je me souviens encore de la première fois que je l'ai préparé : un succès immédiat ! Les moules et les palourdes fraîches, associées au calamar tendre et au riz crémeux, créent une harmonie parfaite. La sauce de tomates cerises pelées ajoute une note de douceur qui se marie très bien avec le goût de la mer. C'est un plat idéal pour un dîner spécial ou un déjeuner dominical en famille. La préparation est simple et rapide, parfaite même pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience en cuisine. Un conseil ? Ne lésinez pas sur le persil frais, qui donne une touche de fraîcheur irrésistible !

Ingrédients (11 ingrédients)

Moules
Palourdes
Tomates cerises pelées
Riz
Calamar
selon goût Huile d'olive vierge extra
1 gousse Ail
Persil
Sel
Poivre noir
bouillon de légumes

Préparation (9 étapes)

Cuisson des moules et des palourdes

Dans une grande poêle, verser un filet d'huile d'olive vierge extra. Ajouter les moules et les palourdes. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent complètement. Retirer les mollusques du feu et conserver l'eau de cuisson.

Cuisson des calamars

Dans la même poêle, verser un filet d'huile d'olive vierge extra et ajouter les calamars coupés en anneaux. Faire revenir pendant 1 minute, puis ajouter les tomates cerises pelées. Saler, poivrer et cuire pendant 2 minutes. Mettre de côté.

Préparation du bouillon de légumes

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Dans le Mixtopf, insérer la carotte, le céleri et l'oignon coupés en morceaux. Ajouter 1 litre d'eau et quelques coquilles vides des fruits de mer. Cuire pendant 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Torréfaction du riz

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 1 100

Dans une casserole basse (ou directement dans le Mixtopf après l'avoir nettoyé), verser un filet d'huile d'olive vierge extra. Ajouter le riz et faire griller pendant 1 minute à 100°C/Stufe 1.

Cuisson initiale du riz

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser l'eau de cuisson des fruits de mer dans le Mixtopf et cuire à 100°C/Stufe 1 pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle sèche.

300

Cuisson du risotto avec du bouillon

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter autant de bouillon de légumes chaud que nécessaire pour couvrir le riz. Cuire à 100°C/Stufe 1, en ajoutant du bouillon au besoin, pendant environ 10 minutes.

600