Finos Merengues de Almendras

Name: Finos Merengues de Almendras
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 pizca sal o sal fina; 30 g azúcar en polvo o azúcar granulada; 400 g azúcar glas; 250 g almendra molida; 10 unidad claras de huevo

Galletas

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Finos Merengues de Almendras está lista en 2 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estos delicados merengues de almendras son un verdadero placer! Me gusta especialmente prepararlos para cumpleaños o simplemente cuando me apetece algo dulce. La preparación es un poco más laboriosa, pero el resultado merece la pena. Las almendras dan a los merengues un aroma fino y una nota ligeramente a nuez. Son crujientes por fuera y se derriten en la boca por dentro. Saben mejor cuando se rellenan con una deliciosa crema. Recomiendo una crema de mantequilla ligera o una mermelada afrutada. Estas pequeñas delicias no contienen gluten, por lo que también son aptas para personas con intolerancia al gluten. ¡Un punto culminante absoluto para cualquier ocasión!

Ingredientes (5 ingredientes)

1 pizca sal o sal fina
30 g azúcar en polvo o azúcar granulada
400 g azúcar glas
250 g almendra molida
10 unidad claras de huevo

Preparación (7 pasos)

Batir las claras de huevo

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Poner 10 claras de huevo con una pizca de sal en el vaso y batir 3 min./velocidad 3.5 con la mariposa. Añadir 30 g de azúcar poco a poco.

180

Preparar la mezcla de almendras y azúcar

Mezclar 250 g de almendras molidas y 400 g de azúcar glas en un bol. A continuación, pasar la mezcla dos veces por un tamiz para eliminar los grumos y obtener una textura fina.

Incorporar la mezcla de almendras y azúcar

Incorporar con cuidado la mezcla tamizada de almendras y azúcar a las claras de huevo batidas hasta obtener una masa homogénea. Asegúrese de no remover demasiado para que conserve su ligereza.

Rociar los macarons

Verter la masa de macarons en una manga pastelera y rociar pequeños círculos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Asegúrese de dejar suficiente espacio entre los macarons.

Dejar secar los macarons

Dejar secar los macarons rociados a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de hornearlos. Esto forma una piel que proporciona los típicos "pies".

Hornear los macarons

Precalentar el horno a 175°C (350°F). Hornear los macarons durante 12 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Asegúrese de que no se doren demasiado.

Rellenar los macarons

Dejar enfriar completamente los macarons horneados. A continuación, retirar con cuidado los macarons del papel de hornear y rellenarlos con una crema de su elección. Juntar los macarons rellenos.