Estofado de ternera con cerveza negra y nueces encurtidas

Name: Estofado de ternera con cerveza negra y nueces encurtidas
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 375 g hojaldre listo para usar; 1 unidad huevo; 1.5 kg carne de estofado; 2 diente dientes de ajo; 1 unidad hoja de laurel; 2 lata cerveza negra; 440 ml cerveza negra; 85 g mantequilla; 3 cda aceite de oliva; 100 g beicon ahumado en lonchas; 3 unidad cebollas españolas; 2 cda harina común; 350 ml oporto; 390 g nueces encurtidas; 3 cda perejil de hoja plana fresco picado

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Estofado de ternera con cerveza negra y nueces encurtidas está lista en 4 h y rinde 8 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este abundante estofado de ternera, con infusión de cerveza negra y el toque único de las nueces encurtidas, es perfecto para calentarse en invierno. He estado haciendo esta receta durante años, y siempre es un éxito en las reuniones festivas. La carne de res se vuelve increíblemente tierna, y la cerveza negra añade una profundidad rica y malteada. Las nueces encurtidas proporcionan un delicioso contraste con los sabores salados. Es ideal para una noche acogedora o una ocasión especial. Sirva con tapas de hojaldre para un toque extra de elegancia. ¡Este estofado también es ideal para preparar comidas, ya que sabe aún mejor al día siguiente!

Ingredientes (15 ingredientes)

375 g hojaldre listo para usar
1 unidad huevo
1.5 kg carne de estofado
2 diente dientes de ajo
1 unidad hoja de laurel
2 lata cerveza negra
440 ml cerveza negra
85 g mantequilla
3 cda aceite de oliva
100 g beicon ahumado en lonchas
3 unidad cebollas españolas
2 cda harina común
350 ml oporto
390 g nueces encurtidas
3 cda perejil de hoja plana fresco picado

Preparación (7 pasos)

Prepare el hojaldre

Precaliente el horno a 180°C (ventilador). Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda un poco más el paquete de 375 g de hojaldre listo para usar y corte dieciséis círculos de 6 cm. Coloque los círculos en una bandeja para hornear y unte con 1 huevo. Espolvoree con sal y hornee en el horno durante 5-7 minutos o hasta que estén inflados y dorados. Deje enfriar sobre una rejilla y luego guarde en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir.

Marine la carne de res

Ponga 1 ½ kg de carne de estofado, 2 dientes de ajo y 1 hoja de laurel en un tazón grande no metálico y vierta 2 latas de 440 ml de cerveza negra. Tape y deje marinar en el frigorífico durante al menos una hora, preferiblemente toda la noche.

Precaliente el horno y prepare la carne de res

Precaliente el horno a 130°C (ventilador). Escurra la carne y séquela con papel de cocina. Reserve el líquido de la marinada.

Dore la carne de res

Caliente la mitad de los 85 g de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande apta para horno con tapa sobre la estufa. A fuego alto, dore la carne de res en tandas hasta que cada trozo esté sellado y de color marrón oscuro. Retire la carne con una espumadera a medida que avanza. Reserve.

Sofría el beicon y las cebollas

Limpie la cazuela con papel de cocina. Derrita la mantequilla y el aceite restantes en la cazuela en la estufa y fría los 100 g de beicon ahumado en lonchas y 3 cebollas españolas grandes durante 10-15 minutos hasta que las cebollas estén doradas, muy suaves y bien reducidas.

Combine los ingredientes y cocine en el horno

Incorpore 2 cucharadas de harina común hasta que estén mezcladas, agregue 350 ml de oporto y la marinada reservada y vuelva a poner la carne de res en la cazuela. Lleve a ebullición, tape con una tapa hermética y cocine en el horno durante 2½ -3 horas o hasta que la carne esté muy tierna (no es necesario sazonar). Deje enfriar, ponga en un recipiente grande sellado y guarde en el frigorífico o congele hasta por 1 mes.

Hervor final y servir

Vuelva a poner la cazuela en la estufa y lleve lentamente a ebullición (si está congelada, descongele y continúe como se indica arriba). Agregue un tarro de 390 g de nueces encurtidas y el vinagre de decapado reservado y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que esté caliente. Agregue 3 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado. Vuelva a calentar la masa en el ventilador a 180 °C durante 3-4 minutos. Para servir, vierta en cuencos, cubra con un par de hojaldres y espolvoree con un poco de perejil picado.