Este ragú de canguro al vino tinto es un plato que descubrí durante un viaje a Australia hace algunos años. Estaba fascinado por la cocina local, y este ragú, servido en un pequeño restaurante familiar, me marcó particularmente. Pasé horas tratando de reproducir este sabor único, y después de muchos intentos, finalmente llegué a una versión que me satisface plenamente. El uso del Thermomix® facilita enormemente la preparación, permitiendo una cocción lenta y uniforme que exalta los sabores. La carne de canguro es la estrella de este plato. Tiene una textura tierna y un sabor ligeramente de caza que se combina maravillosamente con el vino tinto. El tocino ahumado en dados añade un toque de exquisitez y profundidad, mientras que las zanahorias y las cebollas aportan una dulzura natural y una base aromática esencial. El ajo, finamente picado, perfuma delicadamente el ragú. El vino de Borgoña tinto, con sus notas frutales y terrosas, es el aglutinante de todos estos ingredientes, creando una salsa rica y compleja. El caldo instantáneo refuerza el sabor y asegura una consistencia perfecta. Para una preparación óptima con el Thermomix®, es importante cortar la carne en cubos de tamaño uniforme para una cocción homogénea. El picado de las cebollas y el ajo en el Thermomix® permite obtener una textura fina y regular, lo cual es esencial para una buena difusión de los aromas. Durante la cocción, el modo "Linkslauf" (sentido inverso) es crucial para evitar que la carne se deshaga. Si la salsa le parece demasiado líquida al final de la cocción, no dude en ligar con un poco de fécula de maíz diluida en agua fría. Para una versión vegetariana, puede reemplazar la carne de canguro por champiñones de París o lentejas verdes. Para un toque de originalidad, añada algunas especias como enebro, tomillo o romero. Una pizca de pimiento de Espelette también puede realzar el sabor del ragú. Sirva este ragú bien caliente, adornado con ramitas de perejil fresco para un toque de frescura. Se combina perfectamente con pasta fresca, patatas asadas, o incluso un puré de patatas casero. Un gratin dauphinois también es una excelente opción. El ragú de canguro al vino tinto se conserva muy bien en el refrigerador durante 2 o 3 días. También se puede congelar. Incluso está mejor recalentado, ya que los sabores tienen tiempo de desarrollarse aún más. Puede preparar el ragú la víspera y recalentarlo suavemente antes de servir. Esto le permitirá ahorrar tiempo y disfrutar plenamente de sus invitados.

Ragú de Canguro al Vino Tinto

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparación de las verduras y la carne

Picar el ajo y las cebollas

Sofreír las cebollas y el ajo

Añadir el tocino en dados y las zanahorias

Añadir la carne y el resto de los ingredientes

Cocinar a fuego lento el ragú

Ligar la salsa (si es necesario)

Servir

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