Dieses Känguru-Ragout mit Rotwein ist ein Gericht, das ich während einer Reise nach Australien vor einigen Jahren entdeckt habe. Ich war fasziniert von der lokalen Küche, und dieses Ragout, das in einem kleinen Familienrestaurant serviert wurde, hat mich besonders beeindruckt. Ich habe Stunden damit verbracht, diesen einzigartigen Geschmack zu reproduzieren, und nach vielen Versuchen bin ich endlich zu einer Version gelangt, die mich vollkommen zufriedenstellt. Die Verwendung des Thermomix® erleichtert die Zubereitung erheblich und ermöglicht ein langsames und gleichmäßiges Garen, das die Aromen hervorhebt. Das Kängurufleisch ist der Star dieses Gerichts. Es hat eine zarte Textur und einen leicht wildartigen Geschmack, der wunderbar mit dem Rotwein harmoniert. Der geräucherte Speck verleiht eine Note von Genuss und Tiefe, während die Karotten und Zwiebeln eine natürliche Süße und eine essentielle aromatische Basis liefern. Der fein gehackte Knoblauch parfümiert das Ragout auf delikate Weise. Der Burgunder Rotwein mit seinen fruchtigen und erdigen Noten ist das Bindeglied all dieser Zutaten und kreiert eine reichhaltige und komplexe Sauce. Die Instantbrühe verstärkt den Geschmack und sorgt für eine perfekte Konsistenz. Für eine optimale Zubereitung mit dem Thermomix® ist es wichtig, das Fleisch in gleichmäßige Würfel zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das Hacken der Zwiebeln und des Knoblauchs im Thermomix® ermöglicht eine feine und regelmäßige Textur, was für eine gute Verteilung der Aromen unerlässlich ist. Beim Kochen ist der Modus "Linkslauf" (gegen den Uhrzeigersinn) entscheidend, um zu verhindern, dass das Fleisch zerfällt. Wenn Ihnen die Sauce am Ende des Garvorgangs zu flüssig erscheint, können Sie sie mit etwas in kaltem Wasser gelöster Maisstärke binden. Für eine vegetarische Version können Sie das Kängurufleisch durch Champignons oder grüne Linsen ersetzen. Für einen Hauch von Originalität fügen Sie einige Gewürze wie Wacholder, Thymian oder Rosmarin hinzu. Eine Prise Piment d'Espelette kann auch den Geschmack des Ragouts verstärken. Servieren Sie dieses Ragout heiß, garniert mit frischen Petersilienblättchen für eine Note von Frische. Es passt perfekt zu frischen Nudeln, Pellkartoffeln oder sogar einem hausgemachten Kartoffelpüree. Ein Gratin Dauphinois ist ebenfalls eine ausgezeichnete Option. Das Känguru-Ragout mit Rotwein hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Es kann auch eingefroren werden. Es schmeckt sogar aufgewärmt besser, da sich die Aromen mit der Zeit noch besser entfalten. Sie können das Ragout am Vortag zubereiten und vor dem Servieren schonend aufwärmen. So sparen Sie Zeit und können Ihre Gäste in vollen Zügen genießen.

Känguru-Ragout mit Rotwein

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Beschreibung

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Vorbereitung von Gemüse und Fleisch

Knoblauch und Zwiebeln hacken

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Speck und Karotten hinzufügen

Fleisch und restliche Zutaten hinzufügen

Ragout schmoren

Sauce binden (falls erforderlich)

Servieren

Fertig gekocht? Super! 🎉

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