Bolognesa de Lentejas Rojas y Verduras
Cocina para estudiantes
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Tiempo de cocción
35 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
La Bolognesa de Lentejas Rojas y Verduras del Thermomix® es un plato principal rápido y económico, ideal para la cocina de estudiantes. Las lentejas rojas, los tomates, las zanahorias y los champiñones forman la base de esta variante vegana y vegetariana del clásico italiano. En solo 35 minutos, se crea una contundente boloñesa para 4 porciones. Ideal para una cocina ligera y saludable, y una comida familiar sencilla.
Ingredientes (18 ingredientes)
-
400 g Pasta al gusto
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400 g Tomates troceados (lata)
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500 ml Caldo de verduras
-
120 g Lentejas rojas, secas
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150 g Zanahorias
-
150 g Champiñones
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200 g Puerro
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120 g Cebollas
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40 g Concentrado de tomate
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2 Stk. Dientes de ajo
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2 TL Hierbas italianas, secas
-
3 EL Aceite de oliva
-
1 Prise Azúcar
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Vinagre balsámico oscuro
-
Sal
-
Pimienta
-
Hojas de albahaca
-
Parmesano, recién rallado
Preparación (8 pasos)
Preparar las verduras
Limpiar 150 g de champiñones y cortar en dados finos. Pelar 150 g de zanahorias y rallarlas groseramente. Lavar 200 g de puerro y cortar en aros finos hasta la parte verde clara. Pelar 120 g de cebolla y 2 dientes de ajo y cortar en dados finos. Tener las verduras preparadas a mano.
Sofreír la cebolla, el ajo y el puerro
Poner 120 g de cebolla en el vaso y trocear 3 seg./velocidad 5. Añadir 2 dientes de ajo y trocear otros 3 seg./velocidad 7. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y 200 g de puerro y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Sofreír el concentrado de tomate
Añadir 40 g de concentrado de tomate y sofreír 1 min./120°C/velocidad 1. Utilizar la espátula para bajar todo lo que quede en el borde.
Sofreír las verduras
Añadir 150 g de zanahorias ralladas y 150 g de champiñones en dados y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1 removiendo ocasionalmente. Utilizar la espátula para bajar todo lo que quede en el borde.
Cocinar la boloñesa de lentejas
Añadir 500 ml de caldo de verduras, 400 g de tomates troceados (de lata), 120 g de lentejas rojas (lavadas previamente si es necesario), 1 pizca de azúcar y 2 cucharaditas de hierbas italianas secas. Cocinar a fuego lento 20 min./100°C/velocidad 1 Giro a la izquierda con la tapa puesta.
Cocer la pasta
Mientras la boloñesa de lentejas se cocina a fuego lento, cocer 400 g de pasta en una olla aparte según las instrucciones del paquete.
Sazonar la boloñesa de lentejas
Una vez finalizado el tiempo de cocción, sazonar la boloñesa de lentejas con sal, pimienta y vinagre balsámico oscuro al gusto. Añadir el vinagre cucharadita a cucharadita y probar.
Emplatar y servir
Servir la pasta cocida con la boloñesa de lentejas y, si se desea, adornar con hojas de albahaca fresca y servir con parmesano recién rallado.
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