Name: Wok de ternera con repollo puntiagudo
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 300 g Filetes de cadera de ternera; 300 g Repollo puntiagudo; 100 g Achicoria roja; 1 Stück Pimientos rojos y amarillos; 1 Stück Guindilla roja; 1 Stück Diente de ajo; 15 g Jengibre; 200 ml Caldo de verduras; 2 EL Salsa de soja; 1 TL Aceite de sésamo tostado; 0.5 TL Harina de algarroba; 4 EL Aceite de sésamo claro; Sal; Pimienta recién molida; 0.5 Bund Cebollino; 1 EL Semillas de sésamo

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Tiempo de cocción

35 min

Tiempo de preparación

35 Min

Descripción

Este wok de ternera con repollo puntiagudo es un plato principal rápido y sencillo, listo en solo 35 minutos. La receta está pensada para 2 raciones y es ideal para una comida o cena rápida. El plato es rico en verduras y proteínas y se puede servir con arroz basmati integral.

Ingredientes (16 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparación de los ingredientes

Lavar la carne, secarla con papel de cocina y cortarla en tiras. Limpiar el repollo puntiagudo y la achicoria roja, lavarlos y quitarles el tronco. Cortar ambos en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Partir los pimientos por la mitad a lo largo, quitarles las semillas, lavarlos y cortarlos en tiras finas. Partir la guindilla por la mitad a lo largo, quitarle las semillas y lavarla. Pelar el ajo y el jengibre. Cortar todo en dados finos.

Preparación del caldo

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Poner 200 ml de caldo de verduras, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 0.5 cucharaditas de harina de algarroba en el vaso y remover 10 seg./velocidad 3.

10 seg

Dorar la carne

Freír 300 g de filetes de cadera de ternera en una sartén aparte con 2 cucharadas de aceite de sésamo claro a fuego alto durante 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta. Sazonar con sal y pimienta y retirar.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

2 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Poner las 2 cucharadas restantes de aceite de sésamo claro en el vaso y añadir los pimientos, 300 g de repollo puntiagudo, 100 g de achicoria roja, 1 guindilla roja, 1 diente de ajo y 15 g de jengibre y sofreír 2 min./Varoma/velocidad 1.

2 min

Añadir la salsa y dejar hervir

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100°C

Añadir la salsa preparada al vaso y dejar hervir 5 min./100°C/velocidad 2.

5 min

Añadir la carne y el cebollino

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Añadir la carne dorada a las verduras en el vaso y calentar de nuevo 2 min./100°C/velocidad 1. Sazonar al gusto con el resto de la salsa de soja, sal y pimienta. Lavar 0.5 manojo de cebollino, secarlo y cortarlo en aros finos.

2 min