Name: Risotto de brócoli con medallones de solomillo de cerdo
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Brócoli; 30 g Cebolla, pelada; 30 g Palitos de almendras; 15 g Mantequilla o Margarina; 70 g Arroz para risotto y paella; 250 ml Caldo de pollo (Instantáneo); al gusto Sal; 160 g Solomillo de cerdo; 1 cda Aceite; 100 g Tomate; al gusto Pimienta; 1 cda Nata; 30 g Parmesano rallado o queso curado vegetariano

Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este risotto de brócoli con tiernos medallones de solomillo de cerdo es un plato abundante pero ligero, perfecto para un almuerzo o cena rápidos. Me gusta hacerlo cuando quiero poner algo saludable y sabroso en la mesa. El sabor ligeramente a nuez del brócoli armoniza maravillosamente con el cremoso risotto y los jugosos medallones. El uso de palitos de almendras le da al plato un toque crujiente adicional. También es ideal para diabéticos, ya que es equilibrado y no demasiado rico en carbohidratos. ¡Una receta favorita absoluta que siempre es un éxito para nosotros!

Ingredientes (13 ingredientes)

250 g Brócoli
30 g Cebolla, pelada
30 g Palitos de almendras
15 g Mantequilla o Margarina
70 g Arroz para risotto y paella
250 ml Caldo de pollo (Instantáneo)
al gusto Sal
160 g Solomillo de cerdo
1 cda Aceite
100 g Tomate
al gusto Pimienta
1 cda Nata
30 g Parmesano rallado o queso curado vegetariano

Preparación (7 pasos)

Preparar el brócoli

Limpiar el brócoli, lavarlo y dividirlo en floretes pequeños. Cortar el tallo en dados finos. Reservar.

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar la cebolla, ponerla en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.

Sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir la mantequilla o la margarina y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Sofreír el arroz

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el arroz y 2/3 de los palitos de almendras y sofreír brevemente 1 min./120°C/velocidad 1.

Cocer el risotto

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir el caldo, el brócoli y la sal y cocer a fuego lento 20 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.

1200

Remover el parmesano

Configuración Thermomix®

1 min/60°C/Linkslauf Velocidad 1 60 Giro inverso

Añadir el parmesano y remover 1 min./60°C/giro a la izquierda velocidad 1.

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1 100

Lavar el tomate, secarlo, partirlo por la mitad, quitarle las semillas y cortar la pulpa en dados finos. Sazonar los medallones con sal y pimienta, añadir el tomate y el resto del caldo y la nata. Hervir 3 min./100°C/velocidad 1 y sazonar con sal y pimienta.

180