Rollitos de Repollo con Cuscús y Queso

Name: Rollitos de Repollo con Cuscús y Queso
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g cuscús; 2.5 dl caldo; 175 g Gruyer; 2 c. à soupe almendras picadas gruesamente; 2 c. à soupe hojas de orégano; 50 g albaricoques secos; 1 poivron pimiento verde; 1 c. à soupe aceite de oliva; 1 oignon cebolla; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 16 unidad hojas grandes de lechuga; 1 poivron pimiento rojo; 600 g tomates

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Rollitos de Repollo con Cuscús y Queso está lista en 1 h 15 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estos rollitos de repollo rellenos son una deliciosa alternativa vegetariana a los rollitos de carne tradicionales. El cuscús se refina con verduras, albaricoques y queso aromático antes de enrollarlo en delicadas hojas de lechuga. Una salsa de tomate afrutada completa el plato. Me gusta hacer estos rollitos de repollo en otoño, cuando hace más frío afuera. Son un plato excelente para un almuerzo o cena acogedor con amigos y familiares. La preparación es un poco más elaborada, ¡pero el resultado vale la pena! También puedes preparar bien los rollitos y guardarlos en el frigorífico antes de gratinarlos.

Ingredientes (14 ingredientes)

200 g cuscús
2.5 dl caldo
175 g Gruyer
2 c. à soupe almendras picadas gruesamente
2 c. à soupe hojas de orégano
50 g albaricoques secos
1 poivron pimiento verde
1 c. à soupe aceite de oliva
1 oignon cebolla
al gusto Sal
al gusto Pimienta
16 unidad hojas grandes de lechuga
1 poivron pimiento rojo
600 g tomates

Preparación (7 pasos)

Preparar la salsa de tomate

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Cortar 600 g de tomates en dados pequeños. Poner 1 cebolla en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 1 cucharada de aceite y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1. Añadir los tomates troceados y cocer a fuego lento 15 min./100°C/velocidad 1. Sazonar con sal y pimienta.

180

Preparar las hojas de lechuga

Escaldar 16 hojas grandes de lechuga en una gran cantidad de agua hirviendo con sal. Colocar sobre papel de cocina. Aplanar las nervaduras gruesas de las hojas con un cucharón. Colocar dos hojas una encima de la otra.

Preparar el cuscús

Cortar 1 pimiento verde y 50 g de albaricoques secos en dados. Sofreír en una sartén con 1 cucharada de aceite durante 2 minutos. Añadir 2,5 dl de caldo y llevar a ebullición. Añadir 200 g de cuscús y dejar reposar tapado durante 10 minutos.

Picar el queso y refinar el cuscús

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner 175 g de queso en trozos en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula. Retirar 100 g del queso picado y reservar. Aflojar el cuscús con un tenedor y añadirlo al queso en el vaso. Mezclar 10 seg./Giro a la izquierda/velocidad 2.

Rellenar y enrollar los rollitos

Extender el relleno de cuscús sobre las hojas de lechuga. Doblar los bordes y enrollar las hojas.

Gratinar los rollitos

Poner la salsa de tomate en una fuente para horno y colocar los rollitos encima. Espolvorear con el resto del queso y 2 cucharadas de almendras picadas gruesamente.