Name: Rollo de Panza de Jabalí con Espinacas y Avellana
Prep time: 60 min
Cook time: 270 min
Total time: 330 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 Gramm Panza de jabalí; 1 Packung Queso crema; 1 Bündel Hojas de espinaca; 1 Becher Avellanas; 1 Esslöffel Miel; 3 Zweig Tomillo; 1 x Sal; 1 x Pimienta; 1 x Bolsa de vacío; 1 x Dispositivo de envasado al vacío

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Tiempo de cocción

5 h 30 min

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Este rollo de panza de jabalí es un verdadero punto culminante para ocasiones festivas! La jugosa panza de jabalí se refina con un cremoso relleno de queso crema y espinacas y avellanas caramelizadas. La cocción al vacío hace que la carne sea especialmente tierna y aromática. Me gusta especialmente preparar este plato en invierno, cuando la caza silvestre es agradable y fuerte. La combinación de carne abundante, espinacas frescas y nueces dulces es simplemente inmejorable. Un consejo: lo mejor es preparar la salsa el día anterior, ¡así ahorrarás tiempo el día festivo!

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Picar las avellanas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Ponga las avellanas en el vaso mezclador y pique durante 5 segundos/velocidad 5. Vierta en otro recipiente y reserve.

Caramelizar las avellanas

Ponga las avellanas picadas y la miel en una sartén antiadherente y caramelice a fuego medio. Revuelva constantemente para que nada se queme. Luego, deje que se enfríe sobre un papel de hornear.

Preparar las espinacas

Lave bien las espinacas y déjelas escurrir.

Rellenar la panza de jabalí

Sazone la panza de jabalí con sal por ambos lados, solo pimienta por dentro. Unte el interior con queso crema de aproximadamente un centímetro de grosor. Coloque las espinacas lavadas y escurridas encima. Distribuya las avellanas caramelizadas sobre las espinacas.

Formar el asado enrollado y envasar al vacío

Enrolle la carne firmemente y átela con hilo de cocina para formar un asado enrollado. Coloque el rollo con dos o tres ramitas de tomillo en una bolsa de vacío y envasar al vacío.

Cocción al vacío

Configuración Thermomix®

6 Std./60°C/Velocidad 1 60

Llene el vaso mezclador con 1 litro de agua. Coloque el asado enrollado envasado al vacío en el recipiente Varoma y cocine durante 6 horas/60°C/velocidad 1. Coloque el Varoma.

21600

Dorar el asado enrollado

Precaliente la parrilla. Saque la carne de la bolsa de vacío y déjela escurrir. Ase brevemente por todos los lados a fuego directo, luego cocine a fuego indirecto durante otros diez minutos hasta que la carne esté bien dorada por todos los lados.

Preparar la salsa (opcional)

Para una salsa abundante, prepare la base para una salsa de caza silvestre según una receta separada.

Estofar (opcional)

Si prefiere la carne completamente cocida, también puede estofar el asado enrollado cubierto durante dos horas a 160 grados Celsius en un poco de líquido.