Redondo de ternera estofado con notas de limón y hierbas
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Tiempo de cocción
1 h 40 min
Raciones
6
Dificultad
Medium
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este redondo de ternera estofado con notas de limón y hierbas, preparado en Thermomix®, es un plato principal sustancioso con aromas mediterráneos. Los ingredientes principales son redondo de ternera, cebollas, zanahorias, apio y vino blanco. El tiempo de preparación es de aproximadamente 100 minutos para 6 porciones. Ideal como comida familiar festiva o para la temporada de invierno.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
1000 g Redondo de ternera
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
1 EL Mantequilla clarificada
-
1 Stück Cebolla
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1 Stück Zanahoria
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1 Stange Apio
-
150 ml Vino blanco
-
350 ml Fondo de ternera
-
1 Blatt Hoja de laurel
-
2 Zehe Ajo
-
1 Bund Perejil liso
-
1 Stück Limón orgánico
Preparación (10 pasos)
Preparar las verduras
Lavar, pelar y cortar en dados gruesos la cebolla, la zanahoria y el apio. Pelar los dientes de ajo y reservar. Lavar, secar y picar groseramente el perejil. Lavar el limón con agua caliente y rallar la cáscara.
Picar las verduras
Poner la cebolla, la zanahoria y el apio en el vaso y picar 5 seg/velocidad 5. Si es necesario, bajar los restos de las paredes con la espátula.
Sofreír las verduras
Añadir la mantequilla clarificada a las verduras picadas en el vaso y sofreír 3 min/120°C/velocidad 1.
Desglasar con vino y reducir
Verter el vino blanco en el vaso y dejar reducir sin el cubilete 5 min/Varoma/velocidad 1.
Añadir el fondo y la hoja de laurel
Añadir el fondo de ternera y la hoja de laurel al vaso. Salpimentar el redondo de ternera. Poner el redondo de ternera en una fuente para horno y verter por encima las verduras del vaso. Cubrir la fuente.
Estofar en el horno
Estofar la fuente cubierta con el redondo de ternera y la salsa de verduras en el horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo durante 60 minutos.
Picar el ajo
Poner los dientes de ajo en el vaso y picar 3 seg/velocidad 7. Si es necesario, bajar los restos de las paredes con la espátula.
Preparar la gremolata
Añadir el perejil picado y la ralladura de limón al ajo picado en el vaso y mezclar 5 seg/velocidad 3/Giro a la izquierda.
Triturar la salsa
Retirar el redondo de ternera de la fuente y mantenerlo caliente. Poner la salsa de verduras de la fuente en el vaso y triturar 30 seg/velocidad 10.
Pasar la salsa por un colador y rectificar el sazón
Pasar la salsa triturada por un colador. Rectificar de sal y pimienta y, si es necesario, remover de nuevo 5 seg/velocidad 3.
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