Guiso de Salchicha de Venado y Castañas

Name: Guiso de Salchicha de Venado y Castañas
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 cda aceite de girasol; 16 unidad salchichas de venado; 2 unidad cebollas medianas; 3 unidad ramas de apio; 200 g champiñones castaña; 300 ml vino tinto; 1 cubo pastilla de caldo de carne; 200 g paquete de castañas cocidas envasadas al vacío; 2 cda puré de tomate; 1 unidad hoja de laurel; 2 cda harina de maíz; 1 small pack perejil; 1.5 kg patatas medianas; 75 g mantequilla; 150 ml nata doble; 2 cda mostaza integral

Guiso

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Guiso de Salchicha de Venado y Castañas está lista en 1 h 15 min y rinde 8 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este guiso de salchicha de venado y castañas es un plato abundante y sabroso, perfecto para una fría noche de invierno. La combinación de sabrosas salchichas de venado, castañas terrosas y una rica salsa de vino tinto crea una comida verdaderamente reconfortante. Me encanta hacer este estofado para Navidad o Nochevieja, ya que siempre es un éxito. El puré de mostaza añade un delicioso contraste picante a la riqueza del guiso. También es ideal para preparar comidas, ya que se congela bien y se recalienta maravillosamente. ¡Un plato verdaderamente festivo y satisfactorio!

Ingredientes (16 ingredientes)

2 cda aceite de girasol
16 unidad salchichas de venado
2 unidad cebollas medianas
3 unidad ramas de apio
200 g champiñones castaña
300 ml vino tinto
1 cubo pastilla de caldo de carne
200 g paquete de castañas cocidas envasadas al vacío
2 cda puré de tomate
1 unidad hoja de laurel
2 cda harina de maíz
1 small pack perejil
1.5 kg patatas medianas
75 g mantequilla
150 ml nata doble
2 cda mostaza integral

Preparación (6 pasos)

Dorar las salchichas

Calentar 1 cucharada de aceite de girasol en una sartén grande antiadherente y freír las 16 salchichas de venado en dos tandas a fuego medio durante 15 minutos, volteando regularmente, hasta que estén bien doradas. Transferir las salchichas a una cazuela grande apta para el fuego.

Saltear las cebollas y el apio

Verter las 2 cebollas medianas y las 3 ramas de apio en la sartén y cocinar a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse y a tomar un poco de color, removiendo regularmente. Añadir un poco más de aceite si es necesario. Verter las verduras en la cazuela.

Cocinar los champiñones y crear la base del guiso

Poner el aceite de girasol restante en la sartén, cocinar los 200 g de champiñones castaña a fuego alto durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados, luego añadir a la cazuela. Verter los 300 ml de vino tinto y 300 ml de agua en el plato y desmenuzar 1 pastilla de caldo de carne por encima. Incorporar el paquete de 200 g de castañas cocidas envasadas al vacío, 2 cucharadas de puré de tomate y 1 hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, cubrir sin apretar con una tapa y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

Preparar las patatas para el puré

Poner los 1 ½ kg de patatas medianas en una olla grande con agua, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las patatas estén blandas pero no se deshagan. Escurrir bien en un colador, luego volver a poner en la olla y hacer puré con los 75 g de mantequilla y 150 ml de nata doble hasta que quede suave. Batir las 2 cucharadas de mostaza integral, sazonar al gusto y reservar.

Espesar la salsa del guiso

Mezclar las 2 cucharadas de harina de maíz con 2 cucharadas de agua fría hasta que quede suave. Incorporar al guiso y cocinar durante 2-3 minutos, removiendo regularmente, hasta que la salsa haya espesado. Retirar el plato del fuego, sazonar y espolvorear con perejil picado, si se utiliza. Servir con el puré de mostaza.

Toques finales

Congelar el guiso cocido y enfriado y el puré en bolsas grandes para congelar hasta 1 mes. Descongelar durante la noche en el frigorífico. A continuación, recalentar el guiso en una cazuela apta para el fuego a fuego medio hasta que esté muy caliente por todas partes. Recalentar el puré en una cacerola antiadherente a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que esté suave y muy caliente.