Name: Éclairs salados a la provenzal
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 unidad huevos; Aceite; 1 pizca sal o sal fina; 25 cl agua con gas; 110 g mantequilla; 150 g harina; 6 unidad aceitunas negras; Flor de sal; 3 c. à s. tapenade negra; 3 c. à s. fondant; 1 sobre gelatina en polvo; 300 g ratatouille

Tiempo de cocción

1 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Éclairs salados a la provenzal está lista en 1 h 45 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estos éclairs salados son una verdadera explosión de sabores mediterráneos! Me encanta preparar esta receta para los aperitivos de verano o los brunchs entre amigos. La pasta choux, ligera y crujiente, contrasta maravillosamente con el relleno cremoso a la ratatouille y la tapenade. La flor de sal aporta un toque final delicado. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado realmente vale la pena. No dude en variar las verduras de la ratatouille según sus gustos y la temporada. ¡Un verdadero placer para el paladar!

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparación del relleno a la ratatouille

Configuración Thermomix®

3 min/60°C/Velocidad 2 60

Disuelva el sobre de gelatina en polvo en una cucharada de agua fría. Ponga la ratatouille (300g) en el vaso del Thermomix y mezcle 10 Sek./Stufe 5. Luego caliente 3 Min./60°C/Stufe 2. Agregue la gelatina disuelta y mezcle 10 Sek./Stufe 3. Vierta la preparación en un plato y refrigere durante 1 hora.

180

Preparación de la pasta choux

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100

Precaliente el horno a 210°C. Vierta el agua con gas (25 cl) y la mantequilla (110 g) cortada en trozos en el vaso del Thermomix. Caliente 5 Min./100°C/Stufe 2.

300

Incorporación de la harina y los huevos

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Agregue la harina (150 g) de una vez en el vaso del Thermomix y mezcle 20 Sek./Stufe 4. Deje enfriar la masa unos minutos. Luego agregue los huevos (4) uno por uno, mezclando 20 Sek./Stufe 4 después de cada adición.

Elaboración de los éclairs

Con una manga pastelera, coloque la masa sobre una hoja de papel de horno para darle forma de éclairs.

Cocción de los éclairs

Hornee durante 20 minutos, luego deje enfriar sobre una rejilla.

Preparación del glaseado y relleno

Derrita el fondant (3 c. à s.) al baño María. Agregue la tapenade negra (3 c. à s.) y mezcle. Cubra la parte superior de cada éclair con el glaseado, luego espolvoree con flor de sal. Rellene cada éclair con el relleno a la ratatouille con una manga pastelera y decore la parte superior con una aceituna negra (6 aceitunas negras).

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Éclairs salados a la provenzal

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Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparación del relleno a la ratatouille

Preparación de la pasta choux

Incorporación de la harina y los huevos

Elaboración de los éclairs

Cocción de los éclairs

Preparación del glaseado y relleno

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