Fideuá de Mariscos al Estilo Catalán
Cazuela
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
La fideuá de mariscos es un plato tradicional catalán que siempre triunfa en casa. Esta versión, preparada con el Thermomix®, facilita mucho la elaboración y garantiza un resultado delicioso. El secreto está en el sofrito y en el caldo de pescado, que le dan un sabor intenso y auténtico. Yo suelo usar fideo cabellín, que se cocina muy rápido y queda perfecto. Es ideal para una comida especial o para sorprender a tus invitados. ¡Anímate a probarla, te encantará! Además, es una receta muy versátil, puedes añadir otros mariscos como almejas o cigalas. ¡Buen provecho!
Ingredientes (16 ingredientes)
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200 g Fideo cabellín
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2 diente Ajo
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35 g Cebolla
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15 g Pimiento rojo
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15 g Pimiento verde italiano
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30 g Tomate triturado
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1 cdta Pimentón dulce
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600 ml Caldo de pescado o fumet
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1 varias hebras Azafrán
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75 g Rape
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1 unidad Calamar mediano
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12 unidad Colas de gambas
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12 unidad Mejillones abiertos al vapor
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1 unidad Aceite de oliva virgen extra
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1 unidad Sal
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1 unidad Pimienta negra molida
Preparación (7 pasos)
Preparación de los ingredientes
Cortar el rape en dados y el calamar en rodajas. Reservar. Abrir los mejillones al vapor y reservar. Pelar las colas de gambas y reservar.
Sofrito inicial
Pelar los dientes de ajo y la cebolla. Introducir los ajos en el vaso y picar 3 Seg./Stufe 7. Añadir la cebolla troceada, el pimiento rojo y el pimiento verde italiano, ambos troceados, y picar 5 Seg./Stufe 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Sofrito completo
Añadir 4 cdas de aceite de oliva virgen extra al vaso y sofreír 8 Min./120°C/Stufe 1. Incorporar el tomate triturado y cocinar 5 Min./120°C/Stufe 1, sin cubilete, para favorecer la evaporación.
Aromatizar el sofrito
Añadir el pimentón dulce y las hebras de azafrán al sofrito. Mezclar 10 Seg./Stufe 2.
Tostar los fideos
Incorporar los fideos al vaso y sofreír 5 Min./120°C/Stufe 1, sin cubilete, removiendo con la espátula para que se tuesten uniformemente.
Cocinar la fideuá
Verter el caldo de pescado en el vaso. Añadir el rape y el calamar. Programar 12 Min./100°C/Stufe 1. Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
Añadir los mejillones y las gambas
Añadir los mejillones y las colas de gambas al vaso. Cocinar 3 Min./100°C/Stufe 1. Servir inmediatamente.
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Creado por
Carmen Jimenez
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Cereales con gluten
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- Moluscos
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