Name: Lomo de corzo sobre ensalada de hierbas silvestres veraniega
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 Gramm Lomo de corzo; 200 Gramm Rúcula fresca; 1 Becher Rebozuelos; 1 Becher Arándanos; 2 x Mozzarella; 1 Becher Tomates cherry; 1 Bündel Hierbas silvestres, por ejemplo, acedera, eneldo, hierba de San Marcos; 4 x Huevos; 1 Schluck Aceite de oliva; 1 Teelöffel Mostaza de intensidad media; 1 Teelöffel Miel líquida; 1 Schuss Vinagre afrutado; 1 x Sal y pimienta; 1 x Cebolla dulce, grande

Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medium

Tiempo de preparación

40 Min

Descripción

¡Este lomo de corzo sobre ensalada de hierbas silvestres es una maravilla! Me encanta prepararlo en verano, cuando las hierbas silvestres están frescas. El tierno lomo de corzo armoniza maravillosamente con la rúcula ligeramente amarga, los arándanos dulces y el aderezo picante. Los aros de cebolla fritos le dan a la ensalada un toque crujiente adicional. Un plato genial para una comida festiva o simplemente para disfrutar de algo especial. La preparación es un poco laboriosa, ¡pero vale la pena!

Ingredientes (14 ingredientes)

400 Gramm Lomo de corzo
200 Gramm Rúcula fresca
1 Becher Rebozuelos
1 Becher Arándanos
2 x Mozzarella
1 Becher Tomates cherry
1 Bündel Hierbas silvestres, por ejemplo, acedera, eneldo, hierba de San Marcos
4 x Huevos
1 Schluck Aceite de oliva
1 Teelöffel Mostaza de intensidad media
1 Teelöffel Miel líquida
1 Schuss Vinagre afrutado
1 x Sal y pimienta
1 x Cebolla dulce, grande

Preparación (5 pasos)

Preparar la ensalada

Lavar la rúcula, los tomates cherry y los arándanos y escurrirlos. Limpiar los rebozuelos y, si es necesario, partirlos por la mitad.

Preparar el lomo de corzo

Limpiar el lomo de corzo, salpimentar y dejar reposar durante unos 15 minutos.

Cocer los huevos

Configuración Thermomix®

6 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner 4 huevos en el recipiente Varoma. Llenar el vaso con 500 ml de agua, insertar el recipiente Varoma y cocinar durante 6 min./100°C/velocidad 1. A continuación, enfriar los huevos en agua helada y dejarlos enfriar.

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Preparar el aliño

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Poner 1 chorro de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza de intensidad media, 1 cucharadita de miel líquida, 1 chorrito de vinagre afrutado, 1 pizca de sal y pimienta en el vaso y mezclar durante 20 seg./velocidad 3.