Name: Pastel de Merluza con Salsa de Tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3 Raciones
Ingredients: 1 unidad filetes de merluza austral (congelados); 3 unidad huevos; 50 g miga de pan; 3 cda salsa de tomate casera; Leche desnatada; Hierbas provenzales; Sal y pimienta; Espárragos verdes frescos para acompañar; Unas aceitunas rellenas de pimiento rojo y anchoas para decorar el plato

Descripción

Este pastel de merluza con salsa de tomate es una receta sencilla y deliciosa, perfecta para una comida ligera o una cena informal. La merluza, un pescado blanco suave y nutritivo, se combina con huevos, pan rallado y un toque de hierbas provenzales para crear una textura suave y un sabor reconfortante. La salsa de tomate casera le da un toque de acidez y frescura que complementa a la perfección el sabor del pescado. Ideal para aquellos que buscan una opción saludable y sabrosa, este pastel es fácil de preparar y seguro que gustará a toda la familia. Se puede servir caliente o frío, acompañado de espárragos verdes frescos y aceitunas rellenas para una presentación más atractiva.

Ingredientes (9 ingredientes)

1 unidad filetes de merluza austral (congelados)

3 unidad huevos

50 g miga de pan

3 cda salsa de tomate casera

Leche desnatada

Hierbas provenzales

Sal y pimienta

Espárragos verdes frescos para acompañar

Unas aceitunas rellenas de pimiento rojo y anchoas para decorar el plato

Preparación (4 pasos)

Cocinar la merluza al vapor

Configuración Thermomix®

15 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Colocar 500 ml de agua en el vaso del Thermomix. Colocar los filetes de merluza austral (congelados) en el Varoma. Programar 15 Min./Varoma/Stufe 1 para cocinar la merluza al vapor. Reservar la merluza cocida.

900

Remojar el pan y preparar la mezcla

Remojar 50 g de miga de pan en leche desnatada caliente. En un bol aparte, batir 3 huevos con hierbas provenzales. Desmenuzar la merluza cocida, asegurándose de eliminar cualquier espina. Escurrir la miga de pan remojada y agregarla a la merluza desmenuzada. Incorporar los huevos batidos y 3 cdas de salsa de tomate casera. Salpimentar al gusto y remover bien para mezclar todos los ingredientes.

Verter la mezcla en los moldes

Engrasar tres flaneras de buen tamaño. Verter la mezcla de pescado en las flaneras, distribuyéndola uniformemente.

Hornear al baño maría

Disponer las flaneras en una fuente apta para horno. Llenar la fuente con agua caliente hasta la mitad de las flaneras (baño maría). Introducir la fuente en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante 25 minutos. Comprobar la cocción con un palillo. Dejar enfriar antes de desmoldar.

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Sobre la receta

El pastel de merluza con salsa de tomate es un plato que me recuerda a las comidas familiares de mi infancia. Mi abuela, una cocinera excepcional, solía prepararlo con merluza fresca del mercado y una salsa de tomate que hacía con tomates de su propio huerto. Aunque mi versión es un poco más moderna y adaptada al Thermomix®, el sabor y la esencia siguen siendo los mismos: un plato reconfortante, nutritivo y lleno de recuerdos. La merluza austral, aunque congelada, es una excelente opción para este pastel. Su carne blanca y suave aporta una textura delicada y un sabor neutro que se complementa a la perfección con el resto de los ingredientes. Los huevos, por su parte, actúan como aglutinante, uniendo todos los elementos y proporcionando una textura cremosa. La miga de pan, remojada en leche, añade esponjosidad y suavidad al pastel, evitando que quede seco. La salsa de tomate casera, con su acidez y dulzor natural, es el contrapunto perfecto al sabor suave del pescado. Las hierbas provenzales, con su aroma mediterráneo, realzan el sabor del conjunto y le dan un toque de sofisticación. Para preparar este pastel con el Thermomix®, es importante seguir los pasos con cuidado. La cocción al vapor de la merluza en el Varoma es fundamental para que quede jugosa y no se seque. Asegúrate de que el agua del vaso esté hirviendo antes de colocar el Varoma para que la cocción sea uniforme. Al desmenuzar la merluza, retira cuidadosamente cualquier espina que pueda quedar. La mezcla de ingredientes debe quedar homogénea y sin grumos. Engrasa bien las flaneras para que el pastel se desmolde fácilmente. El baño maría es esencial para que el pastel se cocine de forma suave y uniforme, evitando que se queme por fuera y quede crudo por dentro. Si quieres darle un toque diferente a este pastel, puedes experimentar con diferentes ingredientes. Para una versión vegetariana, puedes sustituir la merluza por tofu desmenuzado o champiñones salteados. Para una versión vegana, puedes utilizar tofu sedoso en lugar de huevos y leche vegetal en lugar de leche de vaca. También puedes añadir otras hierbas aromáticas, como perejil, albahaca o eneldo, para darle un toque de frescura. Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de chile en polvo a la mezcla. Este pastel de merluza se puede servir caliente o frío. Si lo sirves caliente, puedes acompañarlo de espárragos verdes frescos a la plancha o al vapor, que contrastan con la suavidad del pastel. También puedes añadir unas aceitunas rellenas de pimiento rojo y anchoas para darle un toque de sabor y color al plato. Si lo sirves frío, puedes acompañarlo de una ensalada fresca de tomate y pepino. El pastel de merluza se puede guardar en el frigorífico durante un máximo de tres días. También se puede congelar, aunque es posible que pierda un poco de textura al descongelarse. Si quieres prepararlo con antelación, puedes cocinar la merluza al vapor y preparar la mezcla con un día de antelación. Luego, solo tendrás que verter la mezcla en las flaneras y hornear el pastel justo antes de servirlo.