Esta sopa escocesa de hortalizas de raíz, o sopa de Neeps y Tatties como algunos la llaman, es un plato lleno de tradición y, para mí, de recuerdos de acogedoras noches de invierno. Mi abuela, una orgullosa escocesa, solía hacer una versión de esto cada año alrededor de la noche de Burns. Aunque su receta era un secreto bien guardado, he pasado años perfeccionando la mía, inspirándome en sus técnicas y sabores. Es una sopa que realmente te calienta de adentro hacia afuera. La belleza de esta sopa reside en la simplicidad de sus ingredientes. El colinabo, también conocido como nabo sueco, proporciona una base ligeramente dulce y terrosa, mientras que las patatas añaden una textura cremosa y abundancia. Las zanahorias contribuyen con dulzura y un color vibrante, y la rama de apio ofrece una sutil nota salada que equilibra los otros sabores. La cebolla, por supuesto, es la base aromática sobre la que se construye toda la sopa. No subestimes el poder de una buena ralladura de nuez moscada fresca; añade una calidez y profundidad que eleva la sopa a otro nivel. Al preparar esto en el Thermomix®, es importante cortar las verduras en tamaños aproximadamente similares. Esto asegura que se cocinen uniformemente y se mezclen suavemente. No tengas miedo de ajustar ligeramente el tiempo de cocción dependiendo de la edad y variedad de tus verduras. Quieres que estén tiernas con un tenedor antes de mezclarlas. Además, al mezclar, comienza a una velocidad más baja y auméntala gradualmente para evitar salpicaduras. El Thermomix® hace que lograr una textura perfectamente suave y cremosa sea increíblemente fácil. Para una versión vegetariana, simplemente omite el haggis. Puedes añadir un puñado de lentejas o cebada perlada durante el proceso de cocción para añadir algo de proteína y textura extra. Si te sientes aventurero, intenta añadir una pizca de pimentón ahumado o un chorrito de salsa Worcestershire (versión vegetariana disponible) para una profundidad ahumada. Para una opción vegana, sustituye la mantequilla con aceite de oliva o una alternativa de mantequilla de origen vegetal, y utiliza una leche de origen vegetal como la leche de avena o de almendras. Servir esta sopa es una alegría. Un remolino de nata doble añade riqueza y un atractivo visual hermoso. El haggis desmenuzado, calentado hasta que chisporrotee, proporciona un maravilloso contraste de textura y un estallido de sabor salado. Unas pocas hojas de apio frescas añaden un toque de frescura y color. Pan crujiente, galletas de avena o incluso un simple sándwich de queso a la parrilla son acompañamientos perfectos. Esta sopa se conserva bien en el refrigerador hasta por tres días. También puedes congelarla para un almacenamiento más prolongado. Al recalentar, añade un chorrito de leche o agua para diluirla si es necesario. También es una gran comida para preparar con anticipación. Puedes preparar la sopa hasta la etapa de mezclar y luego refrigerarla hasta que estés listo para servirla. Simplemente caliéntala y mezcla justo antes de servirla.

Sopa Escocesa de Hortalizas de Raíz

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (5 pasos)

Preparar las verduras

Derretir la mantequilla y sofreír las verduras

Cocinar la sopa

Sazonar y mezclar

Calentar y servir

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