Delicada Bavaresa de Fresas

Name: Delicada Bavaresa de Fresas
Prep time: 45 min
Cook time: 480 min
Total time: 525 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 ml leche; extracto de vainilla; 3 unidad yemas; 120 g azúcar; 500 g fresas; 18 g gelatina en hojas; 150 ml nata fresca; fresas; merengues

Dulce

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Tiempo de cocción

8 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Delicada Bavaresa de Fresas está lista en 8 h 45 min y rinde 8 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta Bavaresa de Fresas es un verdadero placer para los días cálidos! Me gusta especialmente prepararla en primavera, cuando las fresas son frescas y aromáticas. La combinación de bavaresa cremosa y fresas frutales es simplemente inmejorable. La preparación requiere algo de tiempo, pero el resultado merece cada minuto. La bavaresa es perfecta para cumpleaños, brunch o simplemente como una dulce sorpresa para familiares y amigos. Se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico. ¡Un absoluto punto culminante para todos los amantes de las fresas!

Ingredientes (9 ingredientes)

250 ml leche
extracto de vainilla
3 unidad yemas
120 g azúcar
500 g fresas
18 g gelatina en hojas
150 ml nata fresca
fresas
merengues

Preparación (11 pasos)

Leche y vainilla en el vaso

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 1 90

Verter 250 ml de leche en el vaso. Añadir extracto de vainilla al gusto. Calentar la leche hasta rozar la ebullición. Ajustar 5 Min./90°C/Stufe 1.

300

Yemas y azúcar en el vaso

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 4

Añadir 3 yemas y 120 g de azúcar en el vaso. Montar la mezcla hasta que quede hinchada y espumosa. Ajustar 3 Min./Stufe 4 con la mariposa.

180

Leche y vainilla a las yemas

Verter la leche caliente y avainillada en el vaso con las yemas y el azúcar. Mezclar suavemente con la espátula para amalgamar los ingredientes.

Cocción de la crema

Configuración Thermomix®

8 min/80°C/Velocidad 2 80

Cocinar la mezcla en el vaso hasta alcanzar los 82°C. Ajustar 8 Min./80°C/Stufe 2. Comprobar la temperatura con un termómetro de cocina.

480

Fresas y azúcar en el vaso

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 500 g de fresas cortadas en trozos y el azúcar en el vaso. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. Ajustar 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Batir las fresas

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Batir las fresas cocidas en el vaso hasta obtener un puré liso. Ajustar 30 Sek./Stufe 8.

Gelatina en el vaso

Configuración Thermomix®

1 min/50°C/Velocidad 2 50

Añadir la gelatina en hojas (previamente remojada y escurrida) en el vaso con el puré de fresas aún caliente. Mezclar para disolver la gelatina. Ajustar 1 Min./50°C/Stufe 2.

Nata en el vaso

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Añadir 150 ml de nata fresca en el vaso. Montar la nata con la mariposa. Ajustar 2 Min./Stufe 3.5.

120

Unir los compuestos

Verter la mezcla de fresas en el vaso con la nata montada. Mezclar suavemente con la espátula para amalgamar los ingredientes.

Verter en el molde

Verter la mezcla en un molde para pasteles con forma de rosquilla de 22 cm de diámetro con un poco de agua rociada dentro. Dejar reposar el dulce en el frigorífico durante al menos 8 horas.