Este suculento gratinado de verduras y patatas es un plato que tiene tradición en nuestra familia. Mi abuela siempre lo preparaba a finales de verano, cuando el jardín estaba lleno de verduras maduras. Siempre decía que el secreto está en la sencillez y los ingredientes frescos. He adaptado un poco su receta a lo largo de los años y la he optimizado con el Thermomix® para que la preparación sea aún más sencilla. Las patatas forman la base del gratinado y proporcionan una base saciante. Lo mejor es utilizar variedades de cocción firme, ya que conservan su forma al escaldar y gratinar. Las zanahorias aportan un ligero dulzor y una textura agradable al gratinado. El puerro aporta una suave nota de cebolla que armoniza perfectamente con las demás verduras. El calabacín aporta un componente jugoso y completa el perfil de sabor. El ajo y la salvia son las estrellas aromáticas de este plato. El ajo aporta un picante sutil, mientras que la salvia añade una nota especial con su aroma especiado. Los tomates, ya sean frescos o enlatados, aportan una acidez frutal y un color bonito. Al preparar en el Thermomix® es importante no triturar demasiado la cebolla, ya que de lo contrario puede quemarse al sofreírla. La temperatura de 120°C es ideal para sofreír suavemente las cebollas sin que se doren. Escaldar las verduras es un paso importante para acortar el tiempo de cocción en el horno y garantizar que todas las verduras estén cocidas al mismo tiempo. Asegúrese de no escaldar las verduras durante demasiado tiempo, ya que de lo contrario se ablandarán demasiado. El gratinado se puede variar maravillosamente. Para una variante vegana, se puede sustituir el queso crema por una alternativa vegetal o eliminarlo por completo. En lugar de salvia, también se pueden utilizar otras hierbas como tomillo, romero u orégano. Si le gusta un poco más picante, puede añadir una pizca de hojuelas de chile. Sirva el gratinado como plato principal con una ensalada fresca o como guarnición para la parrilla. También sabe muy bien frío y, por lo tanto, es ideal para un picnic o un bufé. Los restos se pueden guardar fácilmente en el frigorífico y recalentar al día siguiente. El gratinado también se puede preparar bien. Puede escaldar las verduras el día anterior y colocar el gratinado en capas. Antes de hornear, simplemente distribuya los tomates y el queso por encima. Así tendrá menos trabajo al día siguiente.

Suculento Gratinado de Verduras y Patatas

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar las patatas y las zanahorias

Preparar el puerro y el calabacín

Escaldar las verduras

Picar la cebolla

Sofreír la cebolla

Añadir el ajo y la salvia

Colocar el gratinado en capas

Sazonar y gratinar el gratinado

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