La tarta esponjosa de yogur y moras es un dulce que me transporta en el tiempo, a los veranos pasados en la casa de campo de mi abuela. Ella preparaba a menudo tartas sencillas pero deliciosas, utilizando las frutas frescas de su huerto. Esta receta es una revisión mía de una de esas tartas, adaptada al uso del Thermomix® para una preparación aún más rápida y sencilla. Las moras, con su sabor dulce y ligeramente ácido, son las protagonistas indiscutibles de esta tarta. Utilizo siempre moras frescas, posiblemente de temporada, porque su sabor es incomparable. El yogur blanco confiere a la tarta una consistencia increíblemente esponjosa y un sabor delicado que se combina a la perfección con la dulzura de las moras. La mantequilla, fundida y añadida a la masa, contribuye a hacer la tarta aún más suave y perfumada. La harina y el almidón de maíz, combinados con la levadura en polvo, garantizan una levitación perfecta y una consistencia ligera y aireada. Para la preparación con el Thermomix®, es fundamental seguir atentamente los tiempos y las velocidades indicadas. En particular, cuando se añaden las moras a la masa, es importante utilizar la función "Linkslauf" (rotación a la izquierda) a baja velocidad para evitar romperlas y dispersar su jugo en la masa. Otro consejo es el de untar con mantequilla y enharinar cuidadosamente el molde para evitar que la tarta se pegue. Esta tarta es muy versátil y se presta a diversas variantes. Para una versión vegetariana, se puede sustituir la mantequilla con aceite de semillas de girasol o aceite de coco. Para una versión vegana, se puede utilizar yogur vegetal y sustituir los huevos con un compuesto a base de semillas de lino molidas y agua. Se pueden también añadir especias como la canela o la vainilla para aromatizar la masa. La tarta esponjosa de yogur y moras es perfecta para el desayuno, la merienda o como postre ligero después de la cena. Se puede servir simple, espolvoreada con azúcar glas, o acompañada de una bola de helado de vainilla o de una salsa de frutos del bosque. Otra idea es la de cortarla en cubitos y servirla con una crema inglesa o un sabayón. La tarta se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días, envuelta en film transparente o guardada en un recipiente hermético. Se puede también congelar, cortada en rebanadas, para tenerla siempre a disposición. La masa se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante un máximo de 24 horas antes de hornearla.

Tarta Esponjosa de Yogur y Moras

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Huevos y azúcar

Añadir yogur y mantequilla

Añadir harina

Añadir levadura y almidón

Incorporar las moras

Verter en el molde

Decorar con las moras

Cocción en horno

Enfriamiento y servicio

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