Este pastel de manzana cubierto es para mí más que una simple receta; es un recuerdo de mi infancia. Mi abuela siempre lo horneaba en otoño, cuando las manzanas del jardín estaban maduras. El aroma de canela y manzanas que se extendía por la casa es inolvidable. He refinado su receta a lo largo de los años, pero la idea básica sigue siendo la misma: un pastel sencillo y honesto que hace feliz. Los ingredientes desempeñan un papel crucial. La harina forma la base de la masa quebrada, que se vuelve agradablemente desmenuzable gracias a la mantequilla o margarina fría. El azúcar aporta el dulzor, mientras que los huevos y la yema de huevo mantienen la masa unida y le dan un bonito color. Las pasas, que se remojan en ron, dan al pastel un toque especial y una ligera acidez. Las manzanas, preferiblemente una variedad ácida como Boskop o Elstar, son el corazón del pastel. El zumo de limón evita que se pongan marrones y realza su sabor. El polvo de pudin de vainilla liga el glaseado de nata y le da un fino aroma a vainilla. La nata montada hace que el glaseado sea cremoso y con cuerpo. Al prepararlo en Thermomix®, es importante que la mantequilla o la margarina estén realmente frías para que la masa no se caliente demasiado. Después de amasar, la masa debe enfriarse obligatoriamente para que sea más fácil de extender. Las manzanas deben colocarse muy juntas sobre la masa para que el pastel quede bien jugoso. En el caso del glaseado de nata, es importante que la nata no hierva demasiado tiempo, ya que de lo contrario puede cuajarse. Si quieres preparar el pastel vegetariano, puedes simplemente asegurarte de que la margarina utilizada no contenga grasas animales. Para una variante vegana, puedes sustituir la mantequilla por margarina vegana y los huevos por puré de manzana o huevo de linaza. En lugar de ron, también puedes utilizar zumo de manzana o sidra. Si lo deseas, puedes refinar aún más el pastel con canela, clavo o cardamomo. El pastel de manzana cubierto sabe mejor templado, solo o con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada. Combina a la perfección con una taza de café o té. El pastel se puede preparar bien. La masa se puede preparar el día anterior y guardar en el frigorífico. Las manzanas también se pueden pelar y rociar con zumo de limón. El pastel terminado se conserva varios días en el frigorífico. También se puede congelar.

Pastel de Manzana Cubierto con Glaseado de Nata

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (14 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar la masa

Preparar las pasas y pelar las manzanas

Extender la masa y rellenar las manzanas

Preparar el glaseado de nata

Colocar la tapa de masa

Untar y hornear el pastel

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