Tarta Topo de Manzana Navideña
Pastel
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Tiempo de cocción
2 h
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Esta tarta topo de manzana navideña, preparada en Thermomix®, es una tarta festiva con manzanas y especias para speculaas. Los ingredientes principales son huevos, almendras, manzanas y especias navideñas. El tiempo de preparación es de 120 minutos para 12 porciones. Ideal para la mesa de café de invierno o como postre para toda la familia.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
6 Stück Huevos
-
1 Prise Sal
-
100 g Mantequilla líquida
-
200 g Almendras molidas
-
175 g Azúcar
-
0.5 TL Especias para speculaas
-
2 TL Levadura en polvo
-
5 Stück Manzanas pequeñas y ácidas
-
1 EL Zumo de limón
-
500 g Zumo de manzana
-
150 g Azúcar
-
1 TL Canela
-
2 Päckchen Polvo de flan de vainilla
-
600 g Nata
-
3 Päckchen Estabilizante de nata
Preparación (12 pasos)
Preparar y cocer las manzanas
Lavar, cortar en cuartos y quitar el corazón a las manzanas. Cortar en dados y rociar con zumo de limón. Poner 450 ml de zumo de manzana y 150 g de azúcar en el vaso y hervir durante 10 min./100°C/velocidad 1.
Añadir los trozos de manzana y espesar
Añadir los trozos de manzana. Mezclar el polvo de flan de vainilla junto con la canela y el resto del zumo de manzana y añadir al vaso. Remover durante 2 min./100°C/velocidad 2.
Dejar enfriar la masa de manzana
Verter la masa de manzana en un cuenco y dejar enfriar durante aproximadamente 1 hora.
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 180°C con calor superior e inferior. Forrar un molde desmontable (24-26 cm) con papel de hornear.
Batir las claras de huevo a punto de nieve
Separar los huevos. Poner las claras de huevo con una pizca de sal en el vaso y batir con la mariposa durante 3 min./velocidad 3.5 hasta que estén firmes. Verter en otro recipiente y refrigerar.
Batir las yemas de huevo
Poner las yemas de huevo y 175 g de azúcar en el vaso y batir durante 3 min./velocidad 4 hasta que estén espumosas.
Preparar la masa
Añadir la mantequilla líquida y remover durante 30 segundos/velocidad 3. Mezclar las almendras, las especias para speculaas y la levadura en polvo, añadir y mezclar durante 20 segundos/velocidad 3.
Añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve
Añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve y remover con cuidado con la espátula.
Hornear la masa
Verter la masa en el molde preparado y hornear durante unos 40 minutos en el horno precalentado (prueba del palillo).
Enfriar y ahuecar el pastel
Sacar el pastel del horno, dejar enfriar brevemente, luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Ahuecar la base con una cuchara, dejando el borde intacto. Desmenuzar el pastel extraído en un cuenco.
Batir la nata hasta que esté firme
Poner la nata con el estabilizante de nata en el vaso y batir con la mariposa durante 2 min./velocidad 3 hasta que esté firme.
Terminar el pastel
Colocar la base del pastel en un plato. Cubrir con la masa de manzana. Extender la nata en forma de cúpula por encima y espolvorear con migas de pastel, refrigerar durante al menos 2 horas. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
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