Name: Estrella de Mazapán y Manzana
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Ingredients: 20 g Levadura fresca; 250 g Leche; 60 g Azúcar; 1 TL Extracto de vainilla; 500 g Harina de trigo; 1 Stück Huevo; 60 g Mantequilla blanda; 1 Prise Sal; 200 g Mazapán; 2 Stück Manzanas medianas; 150 g Avellanas molidas; 60 g Azúcar; 1 TL Canela; 1 TL Extracto de vainilla; 80 g Mantequilla derretida

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Tiempo de cocción

2 h

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Esta estrella de mazapán y manzana es un pastel festivo que es especialmente bueno para Navidad o un brunch acogedor. La combinación de manzanas jugosas, mazapán dulce y avellanas crujientes hace de este pastel un placer especial. La preparación dura aproximadamente 2 horas, incluido el tiempo de reposo de la masa. La receta está diseñada para una porción grande y es ideal para mimar a familiares y amigos.

Ingredientes (15 ingredientes)

Preparación (10 pasos)

Disolver la levadura y el azúcar en la leche

Configuración Thermomix®

1 min/37°C/Velocidad 2 37°C

Poner 20 g de levadura y 60 g de azúcar en 250 g de leche en el vaso Thermomix y disolver durante 1 minuto/37°C/velocidad 2.

1 min

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

4 min/Vel. de amasado

Añadir 500 g de harina de trigo, 1 huevo, 60 g de mantequilla blanda, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 pizca de sal y amasar durante 4 minutos/función amasar hasta obtener una masa.

4 min

Dejar reposar la masa

Dejar reposar la masa durante 1 hora en un lugar cálido.

Picar el mazapán

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 5

Poner 200 g de mazapán en trozos en el vaso Thermomix y picar durante 10 segundos/velocidad 5. Verter en otro recipiente.

10 seg

Picar las manzanas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Descorazonar 2-3 manzanas medianas, cortarlas en trozos, ponerlas en el vaso Thermomix y picar durante 5 segundos/velocidad 5. Verter en otro recipiente.

5 seg

Preparar el relleno

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Poner en el vaso Thermomix el mazapán picado, las manzanas picadas, 150 g de avellanas molidas, 60 g de azúcar, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 80 g de mantequilla derretida y remover durante 20 segundos/velocidad 3.

20 seg

Extender y cubrir la masa

Dividir la masa fermentada en 3 porciones sobre la base para amasar y extender cada porción de masa hasta formar un círculo de unos 30-35 cm. Colocar un círculo de masa sobre la piedra redonda grande preparada, untar con la mitad del relleno, colocar encima el segundo círculo de masa, extender el resto del relleno y colocar encima el tercer círculo de masa.

Formar la estrella

Ahora colocar un cuenco pequeño en el centro y cortar 12 trozos hasta el cuenco. Tomar siempre 2 hebras, girarlas dos veces sobre sí mismas y formar una punta de estrella; continuar con todos los trozos.

Dejar reposar la estrella

Dejar reposar la estrella formada durante unos 20 minutos.

Hornear la estrella

Hornear en el horno precalentado a 180 grados con calor superior e inferior durante 35-40 minutos, luego adornar con glaseado de azúcar o azúcar glas si se desea.

35-40 min