Pastel de Topo de Manzana Navideña
Pastel
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Tiempo de cocción
2 h
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Un delicioso pastel de topo navideño con manzanas especiadas y crema batida.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
6 Stück Huevos
-
1 Prise Sal
-
100 g Mantequilla líquida
-
200 g Almendras molidas
-
175 g Azúcar
-
0.5 TL Especia para speculaas
-
2 TL Levadura en polvo
-
5 Stück Manzanas pequeñas y ácidas
-
1 EL Zumo de limón
-
500 g Zumo de manzana
-
150 g Azúcar
-
1 TL Canela
-
2 Päckchen Polvo de flan de vainilla
-
600 g Nata
-
3 Päckchen Estabilizante de nata
Preparación (12 pasos)
Preparar y cocinar las manzanas
Lavar, cortar en cuartos y quitar el corazón a las manzanas. Cortar en dados y rociar con zumo de limón. Poner 450 ml de zumo de manzana y 150 g de azúcar en el vaso y hervir durante 10 min./100°C/velocidad 1.
Añadir los trozos de manzana y espesar
Añadir los trozos de manzana. Mezclar el polvo de flan de vainilla junto con la canela y el resto del zumo de manzana y añadir al vaso. Remover durante 2 min./100°C/velocidad 2.
Dejar enfriar la masa de manzana
Verter la masa de manzana en un cuenco y dejar enfriar durante aproximadamente 1 hora.
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 180°C con calor superior e inferior. Cubrir un molde desmontable (24-26 cm) con papel de hornear.
Batir las claras de huevo
Separar los huevos. Poner las claras con una pizca de sal en el vaso y batir con la mariposa durante 3 min./velocidad 3.5 hasta que estén firmes. Verter en otro recipiente y refrigerar.
Batir las yemas de huevo
Poner las yemas y 175 g de azúcar en el vaso y batir durante 3 min./velocidad 4 hasta que estén espumosas.
Preparar la masa
Añadir la mantequilla líquida y remover durante 30 seg./velocidad 3. Mezclar las almendras, la especia para speculaas y la levadura en polvo, añadir y mezclar durante 20 seg./velocidad 3.
Incorporar las claras batidas
Añadir las claras batidas y mezclar con cuidado con una espátula.
Hornear la masa
Verter la masa en el molde preparado y hornear durante unos 40 minutos en el horno precalentado (prueba del palillo).
Enfriar y ahuecar el pastel
Sacar el pastel del horno, dejar enfriar brevemente, luego retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla. Ahuecar la base con una cuchara, dejando el borde intacto. Desmenuzar el pastel extraído en un cuenco.
Batir la nata hasta que esté firme
Poner la nata con el estabilizante de nata en el vaso y batir con la mariposa durante 2 min./velocidad 3 hasta que esté firme.
Terminar el pastel
Colocar la base del pastel en un plato. Cubrir con la masa de manzana. Extender la nata de forma abovedada por encima y espolvorear con las migas de pastel, refrigerar durante al menos 2 horas. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.
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