Pastelitos de Ruibarbo

Name: Pastelitos de Ruibarbo
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Ruibarbo; 1 cda Azúcar; 110 g Azúcar; 2 unidad Huevos (Gr. M); 1 Pck. Azúcar de vainilla; 60 g Harina; 150 g Nata para montar; Azúcar glas para espolvorear; Grasa para los moldes

Pastel

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Estos pastelitos de ruibarbo son un absoluto heraldo de la primavera! La combinación del ruibarbo ácido y el relleno dulce y cremoso es simplemente irresistible. Me gusta especialmente hacerlos cuando se cosecha el primer ruibarbo del jardín. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado merece la pena. Perfecto para una tarde agradable con amigos o como un dulce final para una comida deliciosa. Y lo mejor: ¡sabe tanto caliente como frío!

Ingredientes (9 ingredientes)

400 g Ruibarbo
1 cda Azúcar
110 g Azúcar
2 unidad Huevos (Gr. M)
1 Pck. Azúcar de vainilla
60 g Harina
150 g Nata para montar
Azúcar glas para espolvorear
Grasa para los moldes

Preparación (7 pasos)

Preparar el ruibarbo

Lavar el ruibarbo, pelarlo si es necesario y cortarlo en trozos en diagonal. Mezclar el ruibarbo y 1 cucharada de azúcar en un cuenco y dejar reposar tapado durante unos 20 minutos.

Hervir agua azucarada

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 90 g de azúcar y 200 ml de agua al vaso y hervir durante 5 min/100°C/velocidad 1.

300

Cocer a fuego lento el ruibarbo

Configuración Thermomix®

4 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir el ruibarbo y cocer a fuego lento durante 4 min/100°C/giro a la izquierda velocidad 1.

240

Reducir el sirope

Configuración Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Verter el ruibarbo en un colador, recogiendo el líquido. Verter el líquido de nuevo en el vaso y cocer a fuego lento durante 10 min/Varoma/velocidad 1 sin el cubilete, hasta que el sirope se reduzca a unos 80 ml.

600

Batir los huevos

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3,5

Añadir los huevos, 20 g de azúcar y el azúcar de vainilla al vaso y batir con la mariposa insertada durante 3 min/velocidad 3,5 hasta que estén cremosos.

180

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añadir la harina y remover durante 10 segundos/velocidad 3. Retirar la mariposa. Añadir la nata, el sirope de ruibarbo y el ruibarbo y remover durante 5 segundos/velocidad 2.

Hornear

Verter la masa uniformemente en 4 moldes resistentes al horno engrasados (15 cm de diámetro; 250 ml de capacidad) o en un molde grande. Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 180 °C/aire circulante: 160 °C) durante unos 30 minutos hasta que estén dorados. Sacar los pastelitos. Servir caliente o frío al gusto. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.