Tortina al rabarbaro

Name: Tortina al rabarbaro
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rabarbaro; 1 cucchiaio Zucchero; 110 g Zucchero; 2 pezzo Uova (Gr. M); 1 Pck. Zucchero vanigliato; 60 g Farina; 150 g Panna da montare; Zucchero a velo per spolverare; Grasso per gli stampini

Torta

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa tortina al rabarbaro è un assoluto messaggero primaverile! La combinazione del rabarbaro aspro e del ripieno dolce e cremoso è semplicemente irresistibile. Mi piace particolarmente prepararla quando si raccoglie il primo rabarbaro dell'orto. La preparazione è un po' più laboriosa, ma il risultato vale sicuramente la pena. Perfetta per un pomeriggio accogliente con gli amici o come dolce conclusione di un pasto delizioso. E la cosa migliore: ha un buon sapore sia calda che fredda!

Ingredienti (9 ingredienti)

400 g Rabarbaro
1 cucchiaio Zucchero
110 g Zucchero
2 pezzo Uova (Gr. M)
1 Pck. Zucchero vanigliato
60 g Farina
150 g Panna da montare
Zucchero a velo per spolverare
Grasso per gli stampini

Preparazione (7 passaggi)

Preparare il rabarbaro

Lavare il rabarbaro, sbucciarlo se necessario e tagliarlo a pezzi obliqui. Mescolare il rabarbaro e 1 cucchiaio di zucchero in una ciotola e lasciar riposare coperto per circa 20 minuti.

Far bollire l'acqua zuccherata

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 90 g di zucchero e 200 ml di acqua nel boccale e far bollire per 5 min./100°C/vel. 1.

300

Far sobbollire il rabarbaro

Impostazione Thermomix®

4 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere il rabarbaro e far sobbollire per 4 min./100°C/antiorario vel. 1.

240

Far sobbollire lo sciroppo

Impostazione Thermomix®

10 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Versare il rabarbaro in un colino, raccogliendo il liquido. Rimettere il liquido nel boccale e far sobbollire per 10 min./Varoma/vel. 1 senza misurino, fino a quando lo sciroppo si sarà ridotto a circa 80 ml.

600

Montare le uova

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3,5

Mettere le uova, 20 g di zucchero e lo zucchero vanigliato nel boccale e montare con la farfalla inserita per 3 min./vel. 3,5 fino a ottenere un composto cremoso.

180

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Aggiungere la farina e mescolare per 10 sec./vel. 3. Togliere la farfalla. Aggiungere la panna, lo sciroppo di rabarbaro e il rabarbaro e mescolare per 5 sec./vel. 2.

Cuocere al forno

Distribuire l'impasto uniformemente in 4 stampini imburrati resistenti al forno (15 cm di diametro; 250 ml di contenuto) o in uno stampo grande. Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 180 °C/ventilato: 160 °C) per circa 30 minuti fino a doratura. Togliere le tortine. Servire calde o fredde a piacere. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.