Rollos de Canela al Rodillo

Name: Rollos de Canela al Rodillo
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 ml Leche (leche entera); 175 g Azúcar; 1 Pck. Levadura seca; 200 g Mantequilla; 500 g Harina de trigo tipo 405; 1 Prise(n) Sal; 2 Huevos (tamaño M); 1 TL Canela; Harina para la superficie de trabajo; Mantequilla para engrasar

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Esta receta Thermomix® para rollos de canela al rodillo es un dulce horneado con leche, azúcar, levadura, mantequilla y harina de trigo. La preparación lleva un total de 180 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 60 minutos. La receta rinde 8 porciones y es ideal como desayuno festivo o postre invernal. Perfecto para la época navideña y para todos los amantes de la repostería dulce.

Ingredientes (10 ingredientes)

250 ml Leche (leche entera)
175 g Azúcar
1 Pck. Levadura seca
200 g Mantequilla
500 g Harina de trigo tipo 405
1 Prise(n) Sal
2 Huevos (tamaño M)
1 TL Canela
Harina para la superficie de trabajo
Mantequilla para engrasar

Preparación (9 pasos)

Activar la levadura

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 1, 10 seg/Velocidad 2 37

Poner 250 ml de leche y 1 cucharada de azúcar en el vaso y calentar 2 min./37°C/vel. 1. Añadir 1 paquete de levadura seca y remover 10 seg./vel. 2. Cerrar el vaso y dejar reposar la levadura en el vaso durante unos 10 minutos, hasta que se formen burbujas.

120

Derretir la mantequilla

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 1 50

Poner 100 g de mantequilla en el vaso y derretir 3 min./50°C/vel. 1. A continuación, pasar a otro recipiente y dejar enfriar ligeramente.

180

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3, 2 min/Vel. de amasado, 30 seg/Vel. de amasado

Poner 500 g de harina de trigo tipo 405, 60 g de azúcar y 1 pizca de sal en el vaso y mezclar 10 seg./vel. 3. Añadir la mantequilla derretida, 2 huevos y la leche con levadura y amasar 2 min./función amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Si es necesario, añadir un poco más de harina y amasar otros 30 seg./función amasar.

120

Dejar reposar la masa

Sacar la masa del vaso, ponerla en un bol, taparla y dejarla reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.

Mezclar el azúcar de canela

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner 105 g de azúcar y 1 cucharadita de canela en el vaso y mezclar 5 seg./vel. 5. Pasar a otro recipiente y reservar.

Derretir la mantequilla (para la cobertura)

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 1 50

Poner 100 g de mantequilla en el vaso y derretir 3 min./50°C/vel. 1. Pasar a otro recipiente y reservar.

180

Formar y cubrir la masa

Extender la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 0,5 cm. A continuación, cortar en tiras de 1 cm de ancho y 20-30 cm de largo. Envolver el rodillo con papel de aluminio y engrasar bien con mantequilla. Preparar una fuente para el horno que sea lo suficientemente grande como para que se puedan colocar los mangos del rodillo en los bordes y el rodillo no toque el fondo de la fuente. Enrollar las tiras de masa en espiral y ligeramente superpuestas alrededor del rodillo. Pincelar las tiras de masa enrolladas con la mantequilla derretida y espolvorear abundantemente con azúcar de canela por todos los lados.

Hornear

Precalentar el horno a 180 °C (calor arriba/abajo). Colocar el rodillo en la fuente para horno de manera que la masa quede suspendida en el aire. Hornear el striezel en el horno caliente durante 20-25 minutos, girándolo una vez para que se dore uniformemente.