Name: Veganos Almendras-Media lunas de vainilla
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 40 Raciones
Ingredients: 250 g Harina de trigo Tipo 405; 1 cda Fécula de maíz; 120 g Azúcar glas; 4 Pck. Azúcar de vainilla Bourbon; 150 g Almendras molidas; 1 Prise(n) Sal; 210 g Margarina vegana; 30 g Azúcar; 50 g Azúcar glas

Descripción

Estas veganas Almendras-Media lunas de vainilla de Thermomix® son la repostería perfecta para la época navideña. Los ingredientes principales son harina, almendras, azúcar glas y margarina vegana. La preparación dura un total de 110 minutos, donde el tiempo activo de trabajo es de unos 40 minutos. La receta da como resultado unas 40 Media lunas. Ideal para todos los que aman las galletas navideñas veganas o buscan un postre delicioso.

Ingredientes (9 ingredientes)

250 g Harina de trigo Tipo 405

1 cda Fécula de maíz

120 g Azúcar glas

4 Pck. Azúcar de vainilla Bourbon

150 g Almendras molidas

1 Prise(n) Sal

210 g Margarina vegana

30 g Azúcar

50 g Azúcar glas

Preparación (8 pasos)

Mezclar los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Poner 250 g de Harina de trigo Tipo 405, 1 cucharada de Fécula de maíz, 70 g de Azúcar glas, 2 paquetes de Azúcar de vainilla Bourbon, 150 g de Almendras molidas y 1 pizca de Sal en el vaso mezclador y mezclar 20 seg./velocidad 4.

Añadir la margarina y amasar

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir 210 g de Margarina vegana en trozos pequeños a los ingredientes secos en el vaso mezclador y amasar 2 min./velocidad amasar hasta obtener una masa lisa.

120

Formar y enfriar la masa

Sacar la masa del vaso mezclador, formar varios rollos, envolverlos en film transparente y meterlos en el frigorífico durante 1 hora.

Preparar la mezcla de azúcar

Mezclar 30 g de Azúcar, 50 g de Azúcar glas y 2 paquetes de Azúcar de vainilla Bourbon en un cuenco y reservar.

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 170°C con calor por arriba y por abajo.

Formar y hornear las Media lunas

Sacar un rollo de masa del frigorífico y cortarlo en trozos del grosor de un dedo. Formar Media lunas de vainilla con los trozos y repartirlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornear durante unos 12 minutos.

Azucarar las Media lunas

En cuanto las Media lunas salgan del horno, darles la vuelta con cuidado en la mezcla de azúcar preparada. Proceder de la misma manera con el resto de la masa.

Dejar enfriar las Media lunas

Dejar enfriar las Media lunas y guardarlas en una lata para galletas hasta su consumo.

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Sobre la receta

Media lunas de vainilla, estas tiernas medias lunas, están para mí inseparablemente unidas a la Navidad. Mi abuela siempre las horneaba, y el aroma de vainilla y almendras tostadas llenaba toda la casa. Esta receta es una adaptación vegana de su clásico, un homenaje a la tradición, adaptada a las necesidades nutricionales modernas. El secreto de unas buenas Media lunas de vainilla reside en los ingredientes. La harina de trigo tipo 405 forma la base, la fécula de maíz asegura una textura desmenuzable, que se deshace en la boca. Azúcar glas, más fino que el azúcar de cristal, se disuelve mejor en la masa y le da una dulce ternura. El azúcar de vainilla Bourbon, con su intenso aroma a vainilla, es decisivo aquí. Utilice necesariamente azúcar de vainilla Bourbon auténtico, porque marca la diferencia. Las almendras molidas no solo aportan sabor, sino también una nota fina, ligeramente a nuez y una textura agradable. Una pizca de sal realza los aromas. La margarina vegana, que yo utilizo, debería tener un alto contenido en grasa para darle a la masa la elasticidad necesaria. La preparación en el Thermomix® es muy sencilla. Asegúrese de que la margarina esté fría cuando la ponga en el vaso mezclador. Así se une mejor con los ingredientes secos. La masa debería estar lisa y flexible después de amasar. El tiempo de enfriamiento es importante para que la margarina se vuelva a endurecer y la masa se pueda trabajar mejor. Forme la masa en rollos, que no sean demasiado gruesos, ya que las Media lunas se levantan un poco al hornear. A la hora de dar forma a las Media lunas, se necesita tacto. Las medias lunas no deberían ser ni demasiado gruesas ni demasiado finas. Colóquelas con suficiente espacio en la bandeja de horno para que no se peguen. El tiempo de horneado es decisivo. Las Media lunas deberían estar doradas, pero no demasiado oscuras. En cuanto salen del horno, son todavía muy frágiles. Déles la vuelta con cuidado en la mezcla de azúcar, mientras aún estén calientes, para que el azúcar se adhiera bien. Por supuesto, son posibles variaciones. En lugar de almendras, también puede utilizar avellanas o nueces. Para una nota de vainilla más intensa, puede añadir además la pulpa de una vaina de vainilla a la masa. A quien le guste algo más navideño, puede añadir una pizca de canela o cardamomo. Sirva las Media lunas de vainilla con una taza de café o té. También combinan a la perfección con una copa de vino caliente o ponche. Una bola de helado de vainilla vegano completa la experiencia de sabor. Las Media lunas de vainilla se pueden guardar bien en una lata para galletas. Se conservan varias semanas si se guardan en un lugar fresco y seco. También puede preparar la masa y guardarla en el frigorífico. Así tendrá siempre Media lunas frescas a mano.