Albóndigas de espinacas en salsa de queso de montaña
Albóndigas
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Sabrosas albóndigas de espinacas en cremosa salsa de queso de montaña, preparadas en el Thermomix®. Este plato vegetariano es ideal para la temporada de frío y ofrece una deliciosa combinación de espinacas, queso y panecillos añejos. La preparación dura unos 75 minutos y rinde 4 porciones. Perfecto como plato principal abundante para toda la familia.
Ingredientes (17 ingredientes)
-
400 g Espinacas de hoja - congeladas
-
1 Stück Cebolla
-
250 g Panecillos añejos
-
2 EL Mantequilla
-
125 ml Leche
-
50 g Queso de montaña - rallado
-
3 EL Pan rallado
-
2 Stück Huevos
-
1 TL Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
nach Geschmack Nuez moscada
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30 g Mantequilla
-
20 g Harina
-
400 ml Leche
-
150 g Queso de montaña - rallado
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
Preparación (10 pasos)
Preparar las espinacas y picar la cebolla
Descongelar las espinacas de hoja congeladas y exprimirlas bien con las manos para eliminar el exceso de agua. Luego picar las espinacas groseramente y reservar. Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5. Empujar desde el borde con la espátula.
Sofreír las cebollas
Añadir 2 cucharadas de mantequilla a las cebollas picadas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Calentar la leche y sazonar
Añadir 125 ml de leche, 1 cucharadita de sal, pimienta y nuez moscada al vaso con las cebollas y calentar 3 min./90°C/velocidad 1.
Preparar los panecillos
Cortar los panecillos añejos en cubos y ponerlos en un cuenco grande.
Preparar la masa de las albóndigas
Verter la mezcla de leche caliente sobre los cubos de panecillo. Dejar enfriar un poco. A continuación, añadir 50 g de queso de montaña rallado, 3 cucharadas de pan rallado, las espinacas picadas y 2 huevos. Amasar bien con las manos hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
Formar las albóndigas
Con las manos mojadas, formar 12 albóndigas con la masa.
Cocinar las albóndigas
Llevar agua a ebullición en una olla y salar. Reducir el fuego para que el agua sólo hierva a fuego lento. Introducir con cuidado las albóndigas en el agua hirviendo a fuego lento y dejar que se cocinen durante 12-15 minutos, hasta que estén hechas.
Preparar la salsa de queso - Roux
Para la salsa de queso, poner 30 g de mantequilla en el vaso y derretir 3 min./100°C/velocidad 1. A continuación, añadir 20 g de harina y remover 2 min./100°C/velocidad 2.
Preparar la salsa de queso - Finalización
Añadir 400 ml de leche poco a poco removiendo y cocer a fuego lento 5 min./90°C/velocidad 3, hasta que la salsa espese. Añadir 150 g de queso de montaña rallado y remover 1 min./60°C/velocidad 2 hasta que el queso se derrita. Sazonar con sal y pimienta.
Servir
Servir las albóndigas de espinacas cocidas con la salsa de queso.
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