Beschreibung

Diese Fenchel-Pasta mit Zitrone und Parmesan ist ein echter Gaumenschmaus! Ich habe das Rezept von einer Freundin bekommen und war anfangs skeptisch, aber seitdem ist es ein absolutes Lieblingsgericht geworden. Die Kombination aus dem leicht süßlichen Fenchel, der frischen Zitrone und dem würzigen Parmesan ist einfach unschlagbar. Die Pasta ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen. Besonders im Frühling und Sommer ist diese Pasta eine tolle Alternative zu schweren Gerichten. Probiert es unbedingt aus!

Zutaten (7 Zutaten)

2 Stück Fenchel- Knollen

2 Stück Zwiebel(n)

1 Stück Zitrone(n)

Olivenöl

1 Bund Petersilieglatte, großer Bund

1 Stück Salz und Pfeffer

300 g Spaghetti

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebeln und Fenchel vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Zwiebeln schälen, achteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Fenchelknollen waschen, längs in Stücke schneiden und beiseite stellen.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Etwas Olivenöl in den Mixtopf geben und die zerkleinerten Zwiebeln 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Fenchel dünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Fenchelstücke in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

300

Zitronensaft hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Saft von 1 Zitrone auspressen und in den Mixtopf geben. 2 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

120

Petersilie hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4 Linkslauf Linkslauf

1 Bund Petersilie (grobe Stiele entfernt) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 Linkslauf unterrühren.

Pasta servieren

300 g Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Die Pasta auf vorgewärmte Teller geben, den Fenchel darüber verteilen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Diese Fenchel-Pasta mit Zitronenfrische ist ein Gericht, das mich immer wieder an sonnige Tage in Italien erinnert. Ich habe es von einer Freundin namens Giulia gelernt, die in der Nähe von Rom aufgewachsen ist. Sie hat mir erzählt, dass ihre Nonna dieses Gericht oft im Frühling zubereitet hat, wenn der Fenchel besonders zart und aromatisch ist. Es ist ein einfaches, aber unglaublich geschmackvolles Gericht, das die Aromen des Gemüses und der Zitrone perfekt zur Geltung bringt. Der Fenchel ist hier der Star. Er bringt eine subtile Süße und einen Hauch von Anis in die Pasta. Wichtig ist, dass man frischen, knackigen Fenchel verwendet. Die Zwiebeln bilden die aromatische Basis und werden im Thermomix® fein gehackt, sodass sie sich beim Andünsten optimal entfalten können. Die Zitrone sorgt für die nötige Säure und Frische, die das Gericht so leicht und bekömmlich macht. Der Parmesan, am besten frisch gehobelt, steuert eine würzige, salzige Note bei, die wunderbar mit den anderen Aromen harmoniert. Und natürlich darf ein guter Schuss Olivenöl nicht fehlen, um alles abzurunden. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zwiebeln nicht zu fein zu hacken, da sie sonst verbrennen können. Stufe 5 für 3 Sekunden ist ideal. Beim Dünsten des Fenchels sollte man darauf achten, dass er nicht zu weich wird. Er soll noch etwas Biss haben. Der Linkslauf beim Unterrühren der Petersilie verhindert, dass die Blätter zu stark zerkleinert werden und ihre frische Farbe verlieren. Ich empfehle, die Spaghetti al dente zu kochen, damit sie eine schöne Textur haben und die Sauce gut aufnehmen können. Für eine vegetarische Variante kann man den Parmesan einfach weglassen oder durch einen veganen Parmesan-Ersatz ersetzen. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Auch ein paar geröstete Pinienkerne passen hervorragend zu diesem Gericht und sorgen für einen zusätzlichen Crunch. Anstelle von Spaghetti kann man auch Linguine oder Penne verwenden. Serviert die Pasta am besten sofort nach der Zubereitung auf vorgewärmten Tellern. Ein Glas trockener Weißwein, zum Beispiel ein Frascati oder ein Soave, passt perfekt dazu. Als Beilage eignet sich ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing. Die Fenchel-Sauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 2-3 Tage. Vor dem Servieren einfach wieder erwärmen und mit der frisch gekochten Pasta vermischen. So hat man auch an stressigen Tagen schnell ein leckeres und gesundes Gericht auf dem Tisch.