Rinderfilet mit pikanten Aromen
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
7
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Rinderfilet mit pikanten Aromen ist ein raffiniertes und farbenfrohes Gericht, perfekt für einen besonderen Anlass. Die Kombination aus zartem Rindfleisch mit Chorizo, Piquillo-Paprika und Sardinen erzeugt einen erstaunlichen und köstlichen Geschmackskontrast. Ich liebe es, dieses Gericht für die Feiertage zuzubereiten, weil es sowohl elegant als auch tröstlich ist. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Zögern Sie nicht, das Gemüse nach Ihrem Geschmack und der Saison zu variieren. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!
Zutaten (10 Zutaten)
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10 cl Kalbsfond
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12 morceaux Brot in Würfel geschnitten
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Salz
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Pfeffer
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1 Dose Sardinen
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60 g Sellerieknolle
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40 g Chorizo
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60 g Piquillo-Paprika
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1 échalote Schalotte
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800 g Rinderfilet von Bazas
Zubereitung (4 Schritte)
Zubereitung der Sellerieknolle
Die Sellerieknolle in 1 mm große Würfel schneiden. Die Sellerieknolle-Würfel in den Thermomix geben und mit etwas Butter 5 Min./120°C/Stufe 1 anschwitzen.
Zubereitung der Sardinen
Zwei Sardinen grob hacken und dabei darauf achten, die Mittelgräte zu entfernen. Die gehackten Sardinen in den Thermomix geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken.
Zubereitung der Schalotte und der Pimentos
Die Schalotte in feine Scheiben schneiden und die Pimentos in Julienne schneiden. Beiseite stellen.
Zubereitung des Kalbsfonds
Den Kalbsfond in den Thermomix geben und 3 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sarah Laurent
3
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