Edles Fischfilet mit Vanillearomen, Zitrus-Couscous und Muscheln
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses raffinierte Gericht ist eine wahre Einladung zu einer Geschmacksreise. Das Fischfilet, zart mit Vanille aromatisiert, harmoniert wunderbar mit der Frische des Limetten-Couscous und dem Jodgeschmack der Muscheln. Eine überraschende und harmonische Geschmackskombination, perfekt für einen besonderen Anlass oder ein Abendessen mit Freunden. Ich liebe es, dieses Gericht zuzubereiten, weil es sowohl elegant als auch einfach mit dem Thermomix® zuzubereiten ist. Die Vanille bringt einen Hauch von Exotik, der den Fisch veredelt, während der Zitrus-Couscous eine schöne Frische im Mund bietet. Verwenden Sie unbedingt frische Muscheln für einen noch intensiveren Geschmack. Ein wahrer Genuss!
Zutaten (12 Zutaten)
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2 Stück Limetten
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300 g Bouchot-Muscheln
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nach Geschmack Butter
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nach Geschmack Öl
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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Weißwein
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100 g Couscous
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1 dl Sahne 35%
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1 bâton Madagaskar-Vanille
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1 dl Fischfond
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2 pièces Saiblingsfilets von 200g
Zubereitung (6 Schritte)
Zubereitung der Limetten
Die 2 Limetten waschen und die Schale abreiben. Die Schale beiseite stellen. Den Saft der Limetten auspressen und beiseite stellen.
Kochen der Muscheln
In den Thermomix die 300 g Bouchot-Muscheln, etwas Butter, etwas Öl, Salz, Pfeffer und etwas Weißwein geben. 8 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Zubereitung des Couscous
Die gekochten Muscheln herausnehmen und beiseite stellen. Den Kochsud der Muscheln filtern und beiseite stellen. In den Thermomix 100 g Couscous, den gefilterten Kochsud der Muscheln und den Saft der Limetten geben und mit Wasser auffüllen, um den auf der Couscous-Packung angegebenen Füllstand zu erreichen. Gemäß den Anweisungen auf der Packung programmieren (in der Regel 5 Min./100°C/Stufe 2).
Zubereitung der Vanillesauce
In den Thermomix 1 dl Sahne 35%, 1 Madagaskar-Vanillestange, die halbiert und ausgekratzt wurde (nur die Körner), 1 dl Fischfond, Salz und Pfeffer geben. 7 Min./90°C/Stufe 2 programmieren.
Kochen des Fisches
In einer Pfanne etwas Butter und Öl erhitzen. Die 2 Saiblingsfilets von 200g Stück während 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie gar sind. Salzen und pfeffern.
Zusammenstellung
Auf jeden Teller eine Portion Limetten-Couscous, einige Bouchot-Muscheln, ein gebratenes Saiblingsfilet geben und mit Vanillesauce übergießen. Mit Limettenschale dekorieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Emma Muller
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Rezept
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