Fleischklößchen in Goldener Brühe
Fleischklößchen
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Zubereitungszeit
1 Std 5 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Fleischklößchen in goldener Brühe sind ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für kalte Tage. Das Rezept, inspiriert von der traditionellen Küche, kombiniert die Saftigkeit von Hähnchenfleischklößchen mit einer aromatischen und gewürzten Brühe. Der Hauch von Safran und Lebensmittelfarbe verleihen ihm eine unwiderstehliche goldene Farbe. Ich bereite sie seit Jahren zu und sie sind immer ein Erfolg zu Hause. Das Geheimnis liegt im Essig, der den Fleischklößchen eine besondere Note verleiht. Trauen Sie sich, sie zu probieren, Sie werden sie lieben! Ideal für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen.
Zutaten (13 Zutaten)
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Gelbe Brühe
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Wasser
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1 Stück Schinkenknochen
-
1 Stück Weißer Salzkochen (Schwein)
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Lebensmittelfarbe
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Safran
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Fleischklößchen
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250 g Hackfleisch (Huhn)
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4 Stück Knoblauch
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Serrano-Schinken
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Jerez-Essig
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0.5 Becher Weißwein
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Frische Petersilie
Zubereitung (9 Schritte)
Zubereitung der gelben Brühe
In einem Topf das Wasser zusammen mit dem Schinkenknochen und dem weißen Salzkochen zum Kochen bringen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, um die gelbe Brühe zuzubereiten. Der Thermomix wird in diesem Schritt nicht verwendet.
Die Knochen entfernen und die Brühe abschäumen
Die Knochen aus der Brühe entfernen. Mit einem Löffel den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche der Brühe bildet. Der Thermomix wird in diesem Schritt nicht verwendet.
Knoblauch und Schinken hacken
4-5 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Herausnehmen und beiseite stellen. Den Serrano-Schinken in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zutaten für die Fleischklößchen vermischen
In einer Schüssel das Hähnchenhackfleisch, den gehackten Knoblauch, den gehackten Serrano-Schinken und die gehackte frische Petersilie vermischen. Gut mit den Händen vermischen.
Ei und Weißwein hinzufügen
Die Eier verquirlen und in die Schüssel mit dem Fleisch gießen. 1/2 Glas Weißwein dazugeben und mit den Händen verkneten.
Paniermehl hinzufügen
Nach und nach Paniermehl hinzufügen, bis eine feste Masse entsteht, um die Fleischklößchen zu formen. Der Thermomix wird in diesem Schritt nicht verwendet.
Die Fleischklößchen formen
Etwas Jerez-Essig in eine Schüssel gießen. Die Hände mit dem Essig befeuchten und die Fleischklößchen formen. Es geht nicht darum, die Fleischklößchen zu baden, sondern ihnen nur eine Note zu verleihen. Den restlichen Essig aufbewahren.
Die Fleischklößchen in der Brühe kochen
Die gelbe Brühe in den Mixtopf des Thermomix geben. 15 Minuten/100°C/Stufe 1 programmieren. Wenn die Brühe heiß ist, die Fleischklößchen vorsichtig und ein paar Safranfäden hinzufügen. Lebensmittelfarbe hinzufügen, um eine gelblich-goldene Farbe zu erhalten.
Den letzten Hauch von Essig hinzufügen
In die Schüssel mit dem restlichen Essig etwas Brühe von den Fleischklößchen geben und vermischen. Diese Mischung durch ein Sieb in den Mixtopf des Thermomix gießen. 5 Minuten/100°C/Stufe 1 programmieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Ana Serrano
3
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