Steaks de Flanchet de Bœuf Sous-Vide

Name: Steaks de Flanchet de Bœuf Sous-Vide
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Ingredients: Steaks de flanchet de bœuf; Huile de tournesol; Sel; Poivre

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Description

Préparez avec le Thermomix® de succulents steaks de flanchet de bœuf sous-vide. Ce plat principal riche en protéines, composé de steaks de flanchet de bœuf, d'huile, de sel et de poivre, est idéal pour les occasions festives et les amateurs de cuisine copieuse. La préparation dans le Thermomix® dure au total 150 minutes, dont seulement 20 minutes de temps de travail actif. La recette est conçue pour [Anzahl] portions. Parfait pour un dîner spécial en famille ou entre amis.

Ingrédients (4 ingrédients)

Steaks de flanchet de bœuf
Huile de tournesol
Sel
Poivre

Préparation (8 étapes)

Préparation des steaks

Sortir les steaks de flanchet de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation et les laisser reposer à température ambiante.

Préparer les steaks

Rincer les steaks de flanchet de bœuf sous l'eau froide courante et les sécher en tapotant, puis emballer chaque steak individuellement sous vide. Vous pouvez également mettre les steaks dans des sacs de congélation. Placer les sacs de congélation avec l'ouverture vers le haut dans l'eau et faire sortir complètement l'air, puis fermer hermétiquement avec des pinces.

Chauffer l'eau

Paramètre Thermomix®

20 min/60°C/Vitesse 1 60°C

Insérer le panier de cuisson dans le bol de mixage et remplir le bol de mixage avec de l'eau chaude jusqu'à juste en dessous du bord du panier de cuisson. Fermer le bol de mixage et chauffer l'eau avec le gobelet doseur inséré pendant 20 minutes/60 °C/vitesse 1.

20 min

Ajouter les steaks

Placer les steaks de flanchet sous vide dans le panier de cuisson et appuyer légèrement dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Les steaks dans des sacs de congélation doivent être placés dans le panier de cuisson de manière à ce que l'ouverture du sac avec les pinces soit orientée vers le haut. Si nécessaire, rajouter un peu d'eau chaude, mais respecter la hauteur de remplissage maximale du bol de mixage.

Cuire les steaks (Saignant à Medium)

Paramètre Thermomix®

1 Stunde/55°C/Vitesse 1 55°C

Cuire maintenant les steaks de flanchet de bœuf avec le gobelet doseur inséré pendant 1 heure/55 °C/vitesse 1 pour un résultat saignant à medium (nettement rosé).

1 Stunde

Cuire les steaks (Medium à Bien Cuit)

Paramètre Thermomix®

1 Stunde/60°C/Vitesse 1 60°C

Alternativement : Cuire maintenant les steaks de flanchet de bœuf avec le gobelet doseur inséré pendant 1 heure/60 °C/vitesse 1 pour un résultat medium à bien cuit (légèrement rosé).

1 Stunde

Saisir les steaks

Préchauffer une poêle sur la cuisinière à feu vif, puis verser l'huile de tournesol. Sortir les steaks de flanchet de bœuf des sacs, les sécher soigneusement avec du papier absorbant et les faire cuire de chaque côté dans la poêle chaude pendant 30 secondes.